Porady:
- Do kiszenia brukselki najlepiej sprawdzą się szklane słoje, jednak można je też kisić w kamiennych naczyniach.
- Przed zakręceniem słojów należy upewnić się, że żadna z brukselek nie wystaje ponad powierzchnię wody. Wystające fragmenty mogą w łatwy sposób się zepsuć, przez co cała zawartość słoja nie będzie nadawała się do spożycia.
- Dla wzbogacenia smaku kiszonej brukselki, do solanki polecamy dodać odrobinę korzenia chrzanu lub kilka ziarenek ziela angielskiego. Kiszoną brukselkę można również przyrządzić z dodatkiem świeżego kopru.
- Pozostałe po przygotowaniu kiszonki, wierzchnie liście brukselki warto zachować. Świetnie sprawdzą się jako jeden ze składników bulionu warzywnego.
- Zakręcone słoje z kiszoną brukselką powinny być przechowywane w chłodnym pomieszczeniu. Jeśli zauważycie, że brukselka zbyt szybko fermentuje, oznacza to, że temperatura jest za wysoka. Można ją wówczas przełożyć do lodówki.
- Podczas fermentacji, ze słoika może wypłynąć odrobina solanki – jest to naturalne. Warto jednak, ustawić słoiki z brukselką na tacy, by zaoszczędzić sobie ewentualnego sprzątania.
- Przez pierwsze kilka dni kiszonka intensywnie fermentuje. Może temu towarzyszyć bulgotanie, zbieranie się piany, czy też charakterystyczne syczenie. Jest to naturalny element procesu fermentacji, który nie świadczy o zepsuciu się zawartości słoika.
Notka redakcyjna:
Czy kiszone brukselki są zdrowe?
Kiszone brukselki, podobnie jak inne rodzaje kiszonek, zawierają duże ilości cennych antyoksydantów. Zawarte w nich bakterie probiotyczne wspierają prawidłową pracę układu trawiennego, przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, a niekiedy mogą być też stosowane pomocniczo w walce z alergią. Kiszonki znane są z swych właściwości wzmacniających odporność, a także oczyszczających organizm. Warto włączyć je do diety, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Co zrobić z kiszonej brukselki?
Kiszona brukselka fantastycznie pasuje do zimnych i gorących mięs. Świetnie sprawdzi się również jako składnik sałatek, imprezowych koreczków, czy też jako samodzielna przekąska. Można z niej również przygotować smaczną zupę albo też wykorzystać ją do przygotowania bigosu z kiszonej brukselki.
