Pampuchy

Porady:

• Szybkie pampuchy przygotujemy na bazie drożdży instant. Nie musimy wtedy przyrządzać rozczynu. Wystarczy wymieszać zawartość saszetki z suchymi składnikami, a następnie wyrobić ciasto zgodnie z przepisem.
• Tradycyjne kluski na parze (inaczej bułki lub pyzy na parze) można serwować zarówno na słodko, jak i na słono, w roli obiadu. Pasuje do nich na przykład sos pieczarkowy lub prosta zasmażka ze skwarkami.
• Możemy przygotować pączki na parze na zapas i zamrozić. Najpierw układamy je osobno na tacy i wstępnie chłodzimy, żeby później się ze sobą nie skleiły. Kiedy stężeją, wkładamy do woreczków. Jeśli najdzie nas na nie ochota, nie musimy ich rozmrażać. Wystarczy podgrzewać je na parze przez 3–4 minuty.

Notka redakcyjna:

Pampuchy, parowańce, buchty na parze i kluski – czym się różnią?

Zarówno pampuchy, jak i buchty czy parowańce to regionalne określenia tej samej potrawy. Są to „pączki” wykonane z ciasta drożdżowego. Charakteryzują się kulistym kształtem oraz niezwykle puszystą i sprężystą konsystencją. Co ciekawe, bułki na parze z Kujaw znajdują się na liście produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Parowańce znane są też m.in. na Lubelszczyźnie, gdzie spożywa się je głównie na słono, m.in. z kaszą jaglaną, z kapustą z grzybami, twarogiem i zmieloną soczewicą. Prosty przepis na kluski na parze znajdziemy również w Wielkopolsce. Serwuje się na obiad, wraz z modrą kapustą, pieczoną kaczką i jabłkami. Potrawa występuje także na Górnym Śląsku, zwykle pod nazwą buchty. Tam podawana jest najczęściej na słodko, z domowymi powidłami. Można też spotkać pampuchy w wersji wytrawnej – z kapustą kiszoną i wieprzowiną.

Kluski na parze – z czym podawać?

Parowańce można serwować na wiele różnych sposobów. W naszym przepisie skupiamy się na wersji na słodko, dlatego proponujemy podanie ich z jogurtem i przetworami owocowymi. Pampuchy świetnie smakują także:

• z cukrem i roztopionym masłem – niewiele potrzeba pączkom na parze, żeby cieszyły zmysły. Wystarczy podać je podobnie jak tradycyjne kopytka z serem, czyli z prostą zasmażką na maśle. Można dodać do niej bułkę tartą. Kluski warto posypać brązowym cukrem.
• ze świeżymi owocami – zwłaszcza w sezonie wiosenno-letnim. Truskawki lub jagody można rozgnieść z cukrem lub wymieszać ze słodką śmietanką.
• cynamonem – przyprawę korzenną wystarczy wymieszać z cukrem lub dodać jej szczyptę do roztopionego masła.
• sosem malinowym – taka jednolita, aksamitna polewa pasuje nie tylko do sernika lub panna cotty. Świetnie zaprezentuje się także na kluskach na parze. Gładki sos, mus lub przecier owocowy można też zrobić na bazie innych produktów, na przykład truskawek lub wiśni.