Kokosanki z czekoladą

Porady:

• Z podanych proporcji wychodzi ok. 25–30 ciasteczek.
• Kokosanki możemy nakładać na blachę przy pomocy łyżki lub szprycy do kremu.
• Pokryte polewą ciastka kokosowe można wstawić do lodówki na 10–15 min. Po tym czasie będą gotowe do jedzenia.
• Do polewy można użyć gorzkiej lub mlecznej czekolady.
• Kokosanki w czekoladzie można przechowywać w zamykanym blaszanym pojemniku przez 3 dni. Można je także zamrozić – w tym przypadku trzeba spożyć je w ciągu 3 miesięcy.
• Pyszne ciasteczka kokosowe można przygotować także z białek, cukru i wiórków kokosowych, zgodnie z podstawowym przepisem na kokosanki. Wystarczy dodać polewę.

Polecamy też przepis na kokoski, czyli pyszne kawałki ciasta otulone czekoladą i obsypane wiórkami kokosowymi.

Notka redakcyjna:

Kokosanki w czekoladzie fit

Kokosanki z polewą czekoladową można przygotować bez mleka skondensowanego, aby były mniej kaloryczne:

• 2 białka ubijamy z 50 g ksylitolu (lub miodu) i szczyptą soli,
• wiórki kokosowe (250 g) mieszamy z mąką ziemniaczaną (50 g), a następnie z pianą z białek,
• łyżką formujemy ciastka na blasze,
• pieczemy przez 10–15 min w temperaturze 170ºC.

Aby kokosanki były bardziej wilgotne, do ciasta można dodać olej kokosowy (60 g).

Warianty przepisu na kokosanki z czekoladą

Ciasteczka kokosowe świetnie smakują także na prażonych wiórkach. Wystarczy podsmażyć je na suchej patelni przez ok. 5 min, aż będą rumiane. Po ostudzeniu mieszamy je z pianą z białek. Do ciasta na kokosanki można dodać także:

• mielone orzechy włoskie – w proporcji pół na pół z wiórkami kokosowymi (100 g orzechów i 100 g wiórków),
• rozkruszone płatki migdałów lub ekstrakt migdałowy,
• kakao,
• suszoną żurawinę,
• bakalie.

Zdrowe ciasteczka z wiórkami kokosowymi

Podstawą kruchych ciasteczek są wiórki kokosowe, które zawierają szereg cennych składników odżywczych:

• witaminy C, E i z grupy B – wspierają odporność organizmu i poprawiają wygląd skóry,
• potas i magnez – mają pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego i mózgu,
• wapń,cynk, sód i fosfor – wzmacniają zęby i kości,
• nienasycone kwasy tłuszczowe – dostarczają energii, przyspieszają metabolizm,
• błonnik – wspomaga trawienie.

Wiórki kokosowe można zrobić w domu z orzecha kokosowego. Trzeba go rozłupać, odlać wodę, wydrążyć miąższ, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach.