Porady:
- Tradycyjny kompot z rabarbaru możemy przyrządzić w formie koncentratu, wystarczy, że użyjemy mniejszej ilości wody. Rozcieńczamy go wtedy tuż przed podaniem wedle uznania.
- Kompot rabarbarowy możemy serwować z lodem. To świetne, orzeźwiające remedium na letnie upały.
- Polecamy wzbogacenie napoju różnymi aromatycznymi dodatkami. W wiosenne dni sprawdzą się na przykład świeże zioła, takie jak mięta lub bazylia. Kompot z rabarbaru na zimę natomiast świetnie komponuje się z nutką wanilii lub goździkami.
- Napój możemy dosłodzić cukrem trzcinowym, syropem z agawy lub miodem. Osobom, które dbają o linię przed sezonem letnim, polecamy użycie niskokalorycznego słodzika, takiego jak ksylitol lub erytrol.
- Rabarbar warto zamrozić, kiedy jest świeży i łatwo dostępny. W tym celu najpierw kroimy go w kawałki i blanszujemy, czyli zanurzamy we wrzątku na 30 sekund, a następnie wrzucamy do lodowatej wody. Osuszamy go i wkładamy do woreczków foliowych. Możemy go przechowywać z temperaturze poniżej -18°C przez 6 miesięcy. Kompot z mrożonego rabarbaru to dobre rozwiązanie jesienią lub zimą.
Notka redakcyjna:
Jak zrobić kompot z rabarbaru na zimę?
Żeby móc cieszyć się orzeźwiającym, lekko kwaskowym napojem także późnym latem, jesienią i zimą, możemy zamrozić świeże warzywo lub przyrządzić kompot z rabarbaru na zimę w słoikach. W tym celu myjemy łodygi i kroimy je w plastry o grubości około 2 cm. Następnie wkładamy je do wyparzonych słoików (do ¾ ich wysokości), zasypujemy cukrem i zalewamy gorącą wodą. Zakręcamy słoiki i stawiamy je na ściereczce do góry dnem. Pasteryzujemy je w garnku przez 15 minut od momentu zagotowania wody lub w piekarniku, w temperaturze 100–120°C. Kompot rabarbarowy przechowujemy w chłodnym, zaciemnionym miejscu, takim jak spiżarnia. Powinien być zdatny do spożycia przez 12 miesięcy.
Kompot z rabarbaru – właściwości zdrowotne
Rabarbar to roślinna o wielu cennych właściwościach odżywczych. Zawiera mnóstwo witamin z grupy A, C i E. Dostarcza organizmowi ważne dla zdrowia przeciwutleniacze i związki mineralne, a także błonnik pokarmowy. Ma przy okazji niewiele kalorii i niski indeks glikemiczny. Co ciekawe, sprawdza się jako środek łagodzący objawy menopauzy, ponieważ jest bogaty w fitoestrogeny. Niestety nie powinno się spożywać go w dużych ilościach. Mimo że jest bardzo zdrowy, zawiera szczawiany, które mogą odkładać się w organizmie i prowadzić do kamicy nerkowej. Obróbka termiczna częściowo pomaga wypłukać kwas szczawiowy, dlatego raczej nie zaleca się spożywania surowego rabarbaru.
Kompot rabarbarowy z owocami
Kwaskowe warzywo świetnie komponuje się ze słodkimi owocami. Tradycyjny kompot z rabarbaru możemy wzbogacić dowolnymi dodatkami, które nadadzą mu więcej charakteru. Oto najbardziej popularne połączenia:
- Kompot z rabarbaru i jabłek – do gotowania dodajemy polskie, smakowite jabłka. Dokładnie je myjemy lub sparzamy, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Dzielimy na cząstki i dorzucamy do wywaru z cukrem. Takie połączenie doskonale orzeźwia i stanowi moc witamin.
- Kompot z rabarbaru i śliwek – możemy wykorzystać świeże lub suszone owoce. Ten smak dobrze komponuje się z goździkami. To ciekawe połączenie, które sprawdzi się zarówno zimą, jak i latem. Napój ze śliwek jest świetnym źródłem błonnika.
- Kompot z rabarbaru i truskawek – trudno o lepsze orzeźwienie w gorące dni. Świeże owoce możemy dodać do gotowania lub udekorować nimi gotowy kompot. Nie może tu zabraknąć także listków mięty.
