Kotlety chlebowe z konfitowaną gęsiną
Czas całkowity:
Przejdź do składników
- czerstwy chleb: 500 g
- woda: 200 ml
- masło: 1 łyżka stołowa
- cebula: 1 łyżka stołowa
- pieczarki: 500 g
- mąka ziemniaczana: 2 łyżki stołowe
- otręby pszenne: 2 łyżki stołowe
- słonecznik: 2 łyżki stołowe
- sól: 1 szczypta
- pieprz czarny: 1 szczypta
- olej słonecznikowy: 2 łyżki stołowe
Sposób przygotowania
krok 1
Czerstwy chleb razowy łamiemy na kawałki, zalewamy wodą albo bulionu i zostawiamy, aby całkiem go wchłonął. Na patelnię wkładamy łyżkę tłuszczu z konfitowania oraz rozdrobnione mięso i skórę obrane z konfitowanej gęsiej nogi. Kiedy się dobrze zagrzeją, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy, następnie dodajemy starte pieczarki, dusimy by zmiękły.
krok 2
Mieszamy z chlebem, mąką ziemniaczaną, otrębami, pestkami słonecznika. Dokładnie wyrabiamy, przyprawiamy do smaku szczyptą zmielonych suszonych grzybów, solą, pieprzem i maggi. Formujemy owalne kotlety, panierujemy w tartej bułce i smażymy na oleju. Podajemy z surówką z kiszonych ogórków, cebuli i oleju.