Kotlety z białej kapusty

Sposób przygotowania

• krok 1

  Do przygotowania kotletów z kapusty białej najlepsze będą młode główki, jednak dobrze sprawdzą się też dojrzałe – będą równie pyszne.

• krok 2

  Kapustę obieramy z wierzchnich liści, płuczemy i za pomocą noża o szerokim i długim ostrzu (nóż szefa kuchni) przekrajamy główkę w poprzek na pół. Połówki rozcinamy na ćwiartki i wycinamy głąb (najtwardszą część). Następnie jeden z kawałków umieszczamy na desce do krojenia i szatkujemy warzywo, siekając je w poprzek (powinny powstawać równe paski o szerokości ok. 1-2 cm). Czynność powtarzamy z pozostałymi cząstkami. Kapustę możemy również poszatkować za pomocą specjalnej krajalnicy.

• krok 3

  Pocięte liście wrzucamy do dużego garnka i zalewamy chłodną wodą (jej poziom powinien być o kilka centymetrów wyższy). Naczynie ustawiamy na niskiej mocy palnika. Gdy płyn zacznie bulgotać, gotujemy jeszcze przez ok. 25-30 minut, aż warzywo będzie miękkie.

• krok 4

  W tym czasie obieramy cebulę z łupin i siekamy ją w drobną kosteczkę. Na patelni umieszczamy 15 ml oliwy z oliwek i ustawiamy na średniej mocy palnika. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, wrzucamy cebulkę i podsmażamy przez 5-7 minut, aż będzie rumiana. Pozostawiamy do ostygnięcia.

• krok 5

  Kiedy kapusta będzie miękka, odcedzamy wodę i studzimy warzywo. Następnie liście odciskamy (np. przez płócienny woreczek, możemy też dobrze odsączyć ją na durszlaku).

• krok 6

  Cebulę wraz z kapustą mielimy na drobno (możemy przepuścić je przez maszynkę lub ręczną praskę). Wrzucamy do czystej i suchej miski, dodajemy jajka, mąkę, doprawiamy pieprzem i solą (jeśli chcemy, możemy dodać inne przyprawy, np. koperek świeży lub suszony). Całość starannie mieszamy, aż składniki równomiernie się połączą. Jeśli konsystencja będzie zbyt wodnista, możemy dodać 1 łyżkę bułki tartej.

• krok 7

  Z powstałej masy formujemy okrągłe placuszki, które obtaczamy w bułce tartej (najlepiej robić to mokrymi dłońmi, dzięki czemu nie będą przyklejały się do rąk).

• krok 8

  Na większą patelnię (najlepiej z nieprzywierającą powłoką o średnicy ok. 28 cm) wlewamy resztę oliwy z oliwek (sprawdzi się też olej rzepakowy lub słonecznikowy) i ustawiamy ją na średniej mocy palnika. Na dobrze rozgrzany tłuszcz wykładamy kotleciki z kapusty i smażymy przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Jeśli chcemy odchodzić danie, to zróbmy kotlety z białej kapusty pieczone.

• krok 9

  Kotlety z białej kapusty najlepiej smakują na ciepło, podaje np. z sosem śmietanowym lub tzatziki. Dobrze skomponują się też z dodatkiem młodych ziemniaczków.