Kotlety z cukinii

Porady:

• Z podanej proporcji wyjdzie nam ok. 16 kotletów.
• Takie proste kotlety z cukinii będą mniej kaloryczne, jeśli po usmażeniu położymy je na chwilę na ręczniku papierowym, oddadzą wtedy nadmiar tłuszczu.
• Można je też je upiec, w ten sposób uzyskamy dietetyczną wersję. Wystarczy przygotować masę według powyższego przepisu, a następnie formować kotleciki i układać je na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane kotlety z cukinii pieczone są w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut.
• Kotlety z cukinii i marchewki będą miały bardziej zwartą konsystencję i nie rozpadną się w czasie przewracania na patelni, jeśli dodamy do nich również bułkę namoczoną w mleku lub wodzie. W naszym przepisie korzystamy z bułki tartej, jest to szybsza wersja i równie dobra.

Notka redakcyjna:

Kotlety z cukinii - różne przepisy

Masę na kotlety można wzbogacić również o inne składniki, na przykład:

• podsmażoną cebulkę,
• czosnek, świeży lub granulowany,
• kalarepkę,
• paprykę, pokrojoną w drobną kostkę,
• chili, w proszku lub świeżą,
• pastę curry,
• tarty żółty ser, który doda plackom nie tylko smaku, ale i przyjemnie ciągnącej się struktury,
• ser biały,
• pokruszoną fetę,
• koperek,
• natkę pietruszki,
• kaszę - gryczaną, jaglaną, jęczmienną lub kuskus,
• soczewicę,
• ciecierzycę, którą można dodać w całości lub rozgniecioną,
• groszek zielony, w sezonie najlepszy będzie świeży.

Możliwości jest bardzo dużo, ponieważ cukinia ma dość neutralny smak, dlatego dobrze komponuje się z różnymi składnikami.

Ciekawą i bardzo szybką opcją są kotlety schabowe z cukinii. Kroimy ją w plastry (nie musimy jej obierać ani wydrążać), panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie obsmażamy z obu stron na patelni. Taka cukinia smażona w panierce to idealny pomysł na błyskawiczny obiad na lato.

Co do kotletów z cukinii?

Kotlety z cukinii i kaszy jaglanej świetnie sprawdzą się jako dodatek do wege burgerów, a jeśli z tej samej masy ulepimy mniejsze kuleczki, to z powodzeniem można napełnić nimi wegetariański kebab lub tortillę. Jeśli jednak chcemy stworzyć pełne danie obiadowe, możemy podać je z:

• ziemniakami z wody,
• pieczonymi ziemniakami,
• purre ziemniaczanym,
• frytkami z ziemniaków lub innych warzyw, np. batatów, marchewki, buraków lub selera,
• kaszą, sprawdzi się każda, wybieramy swoją ulubioną,
• ryżem gotowanym lub smażonym.

Pasują tu też wszelkiego rodzaju surówki:

• sałata ze śmietaną,
• pomidory z cebulką,
• colesław,
• z kapusty, młodej, czerwonej lub kiszonej,
• z ogórków małosolnych.

Do kotletów o tak delikatnej strukturze pasuje również wyrazisty sos. Może to być:

• domowy sos czosnkowy,
• jogurtowy lub tzatziki,
• gęsty sos grzybowy,
• pieczarkowy,
• serowy,
• ziołowowo-jogurtowy.

Inne przepisy z cukinii

Cukinię można wykorzystać w kuchni na przeróżne sposoby. Fantastycznie nadaje się ona nie tylko do kotletów, ale również do wszelkiego rodzaju placków i zapiekanek. Warto choć raz zrobić w sezonie:

• tartę z cukinii, z ciasta kruchego lub francuskiego
• cukinię faszerowaną mięsem mielonym i ryżem,
• cukinię faszerowaną warzywami,
• spaghetti z cukinii, wystarczy, że wystrugamy z niej cienkie niteczki przy pomocy specjalnego spiralizera lub po prostu pokroimy w cienkie plastry, a potem wstążki,
• leczo, można je przygotować w wersji warzywnej, albo dodać do niego kurczaka, kiełbasę lub tofu.