Krem z soczewicy

Porady:

• Zamiast przyprawy curry w proszku można dodać ok. 5 g pasty curry. W zależności o tego, którą wybierzemy – zieloną, żółtą czy czerwoną – zupa będzie mniej lub bardziej pikantna.
• Wodę można zastąpić bulionem warzywnym lub mięsnym. W drugim przypadku zupa nie będzie wegetariańska, ale stanie się bardziej sycąca i złożona w smaku.
• Krem z czerwonej soczewicy jest najszybszy w przygotowaniu i najłatwiej uzyskać gładką konsystencję zupy. Ziarenka rozpadają się już po kilku minutach od zagotowania. Jeśli chcemy użyć zielonej lub brązowej soczewicy, warzywa na krem trzeba gotować 5–10 min dłużej.
• Krem z soczewicy można posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
• Zupę można podać także z łyżką gęstej śmietany lub jogurtem greckim.

Notka redakcyjna:

Warzywa na krem z soczewicy

Podstawowy przepis na krem z soczewicy można wzbogacić o większą ilość warzyw:

• świeże pomidory podsmażone na patelni lub pomidory z puszki,
• bataty,
• dynię,
• ostrą lub pieczoną paprykę,
• smażoną cukinię lub bakłażan.

Czerwona soczewica to także wdzięczny dodatek do innych zup kremów. Dba o ich gęstą konsystencję i bez problemu miksuje się zwykłym, domowym blenderem. Soczewicę można dodać do:

• kremu z dyni,
• kremu z batatów i jabłek
• lub zupy marchewkowej.

Z czym podawać krem z soczewicy?

Do kremu z soczewicy świetnie pasują chrupiące przekąski:

• chlebek naan,
• grillowana tortilla – można ją podsmażyć na suchej patelni lub zapiec w piekarniku, np. z żółtym serem,
• grzanki z chleba tostowego,
• grzanki z serem,
• grissini,
• groszek ptysiowy,
• paluchy drożdżowe,
• paluchy z ciasta francuskiego.

Zupę krem można podać także z małymi warzywnymi (lub mięsnymi) pulpecikami lub falafelami. Świetną i smaczną dekoracją mogą być prażone ziarna słonecznika lub dyni, orzechy lub świeże kiełki.

Zupa krem z soczewicy – źródło roślinnego białka

Soczewica to roślina strączkowa, która jest ważnym składnikiem diety wegańskiej i wegetariańskiej. Zawiera dużą ilość pełnowartościowego białka. Dostarcza organizmowi wszystkich aminokwasów egzogennych, które są odpowiedzialne za prawidłową budowę komórek, ich wzrost, rozwój i regenerację.

Nasiona soczewicy są bogate w błonnik, który dba o prawidłową pracę jelit, witaminę C, tiaminę, ryboflawinę, niacynę, witaminę B5, B6, wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas.