Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Porady:

• Przepis na blaszkę 26x21 lub tortownicę 20/24 cm (od średnicy zależy wysokość ciasta.
• Do przygotowania ciasta kruchego najlepiej wykorzystać mąkę pszenną typu 500. Świetnie sprawdzi się również mąka krupczatka. Przed jej wykorzystaniem należy uprzednio przesiać ją przez sitko.
• Niekiedy do ciasta kruchego wykorzystuje się margarynę – nie jest to dobry pomysł. Składnik tłuszczowy powinien być dobrej jakości. Warto pamiętać, że masło do ciasta kruchego powinno być dobrze schłodzone, gdyż tylko takie, gwarantuje kruchość naszego wypieku.
• Nasz przepis na ciasto kruche ze śliwkami i bezą możemy nieco zmodyfikować, dodając do niego inne owoce np. maliny, borówki, jagody czy czarne porzeczki. Warto postawić na nieco kwaskowate owoce, ponieważ będą one dobrze współgrały ze słodyczą ciasta.
• Ciasto ze śliwkami i pianką bezową świetnie sprawdza się na rodzinnych przyjęciach. Z powodzeniem możemy serwować je również na świętach, a nawet na urodzinach.
• Kruche ciasto można dodać również na bezę - tworząc charakterystyczną kruchą skorupkę - zwiększamy wtedy składniki na kruche ciasto o 1/3 proporcji.
  

Notka redakcyjna:

Jak zrobić ciasto kruche z owocami i bezą?

Ciasto kruche ze śliwkami i bezą przypomina pleśniak, skubaniec – te nazwy używane są do tego samego wypieku, który jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Przy czym pleśniak i skubaniec najczęściej robi się z dżemem, konfiturami lub powidłami. Jego niewątpliwą zaletą jest pyszny smak, chociaż sama nazwa „pleśniak” nie jest zbyt apetyczna. Prawdopodobnie wzięła się ona stąd, że wierzch ciasta za sprawą bezy z białek z wierzchu przypomina białą pleśń. Wypiek ten znany jest w wielu wersjach – zawsze jednak składa się z ciasta kruchego, warstwy owoców i bezy z białek. To, co różni poszczególne wariacje na temat pleśniaka to przede wszystkim owoce – możemy dodać do niego śliwki (jak w naszym przepisie), ale równie dobrze sprawdzą się: jabłka, gruszki, maliny, czarne porzeczki, jagody, borówki, agrest, a nawet rabarbar. Istotne jednak jest to, by owoce miały lekko kwaskowaty posmak, gdyż dzięki temu świetnie równoważą słodycz ciasta.