Kulki krewetkowe

Porady:

• Podaną w przepisie bułkę tartą (do obtaczania kuleczek) można z powodzeniem zastąpić wiórkami kokosowymi lub tempurą.
• Dla urozmaicenia smaku, połowę podanych w przepisie krewetek można zastąpić ugotowanym na parze dorszem, amurem lub innym, ulubionym gatunkiem ryby. Polecamy również spróbować kulek krewetkowo–drobiowych lub przygotowanych na bazie owoców morza i wieprzowiny.
• Jeżeli nie przepadacie za ostrymi smakami, zredukujcie o połowę ilość papryki chili oraz imbiru.
• Choć obieranie krewetek może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości zajmie jedynie kilka chwil i nie przysporzy większych trudności. Pancerz zbudowany jest z miękkich i kruchych pierścieni, które bez trudu odchodzą od mięsa. Przed spożyciem krewetek należy jeszcze oderwać od nich odnóża oraz obciąć głowy.
• By przygotować kulki z krewetek w wersji bezglutenowej, wystarczy podaną w przepisie bułkę tartą zastąpić mąką pozbawioną glutenu lub specjalnym, gotowym mixem do panierowania.

Notka redakcyjna:

Krewetki – jakie kupić?

Polecamy sięgać po świeże i duże owoce morza. Z reguły są one o wiele smaczniejsze od drobnych, mrożonych skorupiaków. W zależności od gatunku surowe krewetki powinny mieć jasnoszary, kremowy lub delikatnie żółty kolor. Należy również zwrócić uwagę na ich pancerz – wszelkiego rodzaju plamy czy odbarwienia mogą świadczyć o zepsuciu produktu. Kolejną rzeczą, której powinniśmy się przyjrzeć jest głowa. Jeśli ma ona zielonkawy lub czarny kolor, to krewetka nie nadaje się do spożycia.
W przypadku braku dostępu do świeżych okazów, można też zaopatrzyć się w mrożone krewetki, należy jednak poświęcić odrobinę czasu na ich wybór. Jakościowe krewetki po zamrożeniu będą miały różowo–pomarańczową barwę. Warto również sprawdzić ilość glazury – im będzie ona mniejsza, tym lepiej. Jej duże ilości mogą znacząco utrudnić ocenę świeżości krewetek.

Z czym podawać kulki krewetkowe?

Ze względu na proces smażenia na głębokim tłuszczu kulki krewetkowe są bardzo sycące. Można je więc podawać bez dodatków, jedynie z odrobiną sosu słodko–kwaśnego lub srirachy. Jeżeli jednak planujecie przygotować je na obiad, polecamy zaserwować je w towarzystwie sypkiego ryżu lub kaszy. Świetnie smakują też w połączeniu z orientalną surówką na bazie białej kapusty i marchewki. Fanom niecodziennych połączeń polecamy spróbować kulek podanych z sałatką z dodatkiem pomarańczy i granatu. Ich smak świetnie komponuje się również z domowymi frytkami z batatów.