Kung Pao tofu z orzeszkami ziemnymi
- ryż jaśminowy: 200 g
- sól: 1 szczypta
- pieprz syczuański: 2 łyżeczki
- marynowane tofu: 300 g
- skrobia kukurydziana: 4 łyżki stołowe
- pieprz czarny: 1 szczypta
- olej kokosowy: 2 łyżki stołowe
- korzeń imbiru: 20 g
- czosnek: 3 ząbki
- płatki chili: 1 łyżeczka
- papryka chili: 2 szt.
- sos sojowy: 2 łyżki stołowe
- olej sezamowy: 1 łyżeczka
- pomarańcze: 0.5 szt.
- ocet ryżowy: 1 łyżka stołowa
- syrop klonowy: 1 łyżka stołowa
- orzeszki ziemne: 200 g
- tajska bazylia: 2 gałązki
- szczypiorek: 3 gałązki
Sposób przygotowania
krok 1
Ryż jaśminowy gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. W tym czasie obieramy korzeń imbiru i kroimy w kostkę. Obieramy ząbki czosnku i siekamy drobno. Siekamy w plasterki papryczki chili - bez pestek! Wyciskamy sok pomarańczowy z połówki pomarańczy. Orzeszki ziemne grubo siekamy.
krok 2
Ziarna pieprzu syczuańskiego podgrzewamy na patelni kilka minut, aż zaczną intensywnie pachnieć. Przesypujemy do moździerza i rozdrabniamy. Możemy też użyć mielonego pieprzu i go podprażyć, ale lepszy efekt dadzą ziarna.
krok 3
Tofu marynowane na Kung Pao kroimy w kostkę o boku 2 cm. Posypujemy skrobią kukurydzianą, solą i pieprzem, mieszamy dłońmi, tak by wszystkie kostki były pokryte skrobią. Dużą łyżkę oleju kokosowego rozgrzewamy w woku. Wkładamy tofu, smażymy 10-15 minut, mieszając, aż kostki nabiorą złotego koloru. Wyjmujemy.
krok 4
W woku rozgrzewamy łyżeczkę oleju kokosowego, wkładamy imbir, czosnek i płatki chili. Smażymy 2 minuty. Następnie dodajemy papryczkę, smażymy 3 minuty. Dodajemy pieprz syczuański i pozostałe składniki, gotujemy kilka minut.
krok 5
Do woka wkładamy tofu i orzeszki, mieszamy, chwilę podgrzewamy. Podajemy na ryżu, udekorowane listkami bazylii i piórkami szczypiorku. Najlepiej sprawdzi się szczypiorek czosnkowy.