Kurczak caprese

Sposób przygotowania

• krok 1

  Osuszamy pierś kurczaka oraz oczyszczamy ją z błonek i kostek. Nacinamy ją w kilku miejscach, w odległości około 1,5 cm. Otwory powinny być na tyle głębokie, żeby można było wsunąć w nie plastry mozzarelli i pomidora, ale staramy się nie przeciąć filetu do samego końca. Oprószamy mięso solą i pieprzem. Posypujemy suszonym tymiankiem i skrapiamy oliwą. Nacieramy, żeby dobrze rozprowadzić przyprawy. Filet z kurczaka z piekarnika lubi też dodatek takich ziół jak oregano, rozmaryn estragon lub cząber.

• krok 2

  Pomidor (powinien wystarczyć jeden spory) myjemy, osuszamy i plasterkujemy. Pamiętajmy, żeby usunąć z miąższu twardą szypułkę. Obrywamy listki bazylii z gałązek. Odsączamy mozzarellę z zalewy. Kroimy ją identycznie jak na sałatkę caprese – w plastry o grubości około 5 mm. Najlepiej sprawdzi się mozzarella di bufala (z mleka bawolego). Dzięki niej filet z piekarnika wyjdzie wyjątkowo kremowy.

• krok 3

  Oprószamy pomidory i mozzarellę solą i wsuwamy je w nacięcia w filetach. Dodatki powinny lekko wystawać. Wtykamy między nimi także listki bazylii. Wkładamy mięso do naczynia żaroodpornego. Skrapiamy całość oliwą. Inny pomysł na pierś z kurczaka z piekarnika to wyłożenie dna brytfanki plastrami pomidorów – odseparują one filety od gorącego spodu, dzięki czemu te się nie wysuszą. Warzywo przy tym ładnie się przypiecze i rozpadnie.

• krok 4

  Wkładamy danie z piersi kurczaka do piekarnika rozgrzanego do 190°C (tryb góra-dół) na około 30 minut. W tym czasie filet zmieni kolor i stanie się sprężysty, pomidory zmiękną, a ser się roztopi i lekko zarumieni. Na spodzie naczynia zbiorą się soki i część mozzarelli, które stworzą apetyczny sos. Nie polecamy korzystania z funkcji termoobiegu, bo delikatne mięso może się wtedy wysuszyć. Idealnie przyrządzona pieczona pierś z kurczaka powinna osiągnąć w środku 75°C. Możemy ją dla pewności sprawdzić termometrem kuchennym.

• krok 5

  Pieczony filet z kurczaka od razu podajemy na obiad. Inaczej, jeśli spędzi zbyt dużo czasu w cieple, stanie się suchy i twardy. Nie polubi też odgrzewania, lepiej zrobić taką porcję, którą damy radę zjeść przy jednym posiedzeniu. Dekorujemy go świeżymi listkami bazylii. Podajemy z takimi dodatkami jak ziemniaki w mundurkach, ryż na sypko lub chrupiące pieczywo. Kurczak caprese dobrze komponuje się także z lekkimi sałatkami i surówkami.