Kurczak w cieście sezamowym

Sposób przygotowania

• krok 1

  Ciasto sezamowe do kurczaka: w garnku miksujemy 220 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej (2 łyżki), proszek do pieczenia i wodę (325 ml - półtorej szklanki). Potem dodajemy ziarna sezamu i mieszamy łyżką. Wstawiamy do lodówki na około 20 minut.

• krok 2

  Kurczaka: myjemy, kroimy na większe kawałki, obsypujemy połową łyżeczki suszonego imbiru (2g), gałki muszkatołowej (1g) i suszonej kolendry (1 g). Smażymy na patelni na łyżce rozgrzanego oleju (około 10 ml) jedynie do lekkiego zrumienienia. Przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – w ten sposób usuwamy nadmiar tłuszczu.

• krok 3

  Sos: w garnku mieszamy wodę z cukrem, dodajemy przecier pomidorowy oraz sproszkowaną, słodką paprykę. Zagotowujemy i dodajemy: 5 g granulowanego czosnku, 3 g płatków chili (1 łyżeczka), 15 ml sosu sojowego (półtorej łyżki), 2 g imbiru (pół łyżeczki). Wrzący sos zagęszczamy łyżeczką mąki ziemniaczanej zmieszanej z łyżką wody. Chwilę gotujemy i zestawiamy z ognia. Wlewamy do miseczki.

• krok 4

  Smażenie: na patelni (lub w woku) rozgrzewamy olej (40 ml). Kawałki mięsa obtaczamy w chrupiącym cieście sezamowym i delikatnie wkładamy na tłuszcz. Olej nie może być bardzo gorący, żeby mięso się nie przypaliło - docelowo ma uzyskać lekko złoty kolor z każdej strony. Obsmażone wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej i kładziemy na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.

• krok 5

  Podajemy: kurczak w cieście sezamowym najlepiej smakuje z ryżem, sosem oraz surówką, np. z kapusty pekińskiej.