Kurczak w sosie porowym

Porady:

• Jeśli nie mamy crème fraîche, to jako zamiennika możemy użyć innej wysokoprocentowej śmietany ukwaszonej. Najbardziej zbliżony smak uzyskamy mieszając śmietankę 36% z dwiema łyżkami maślanki. Taką mieszankę należy pozostawić w ciepłym miejscu na noc, aż zgęstnięje, a następnie przechowywać w lodówce.
• Do kurczaka w sosie porowym zamiast gotowej bułki tartej możemy wykorzystać czerstwą bułkę z zeszłego dnia albo panko, które będzie ciekawą alternatywą.
• Żeby zagęścić sos, wystarczy dodać do niego odrobinę mąki kukurydzianej, co podbije dodatkowo smak potrawy.
• W celu wzbogacenia sosu porowego, można dodać do niego startą marchewkę lub pokrojoną w kostkę, świeże liście laurowe, czosnek lub suszony tymianek.
• Do przygotowania kurczaka w sosie porowym idealna będzie musztarda dijon. W przypadku braku takiej musztardy, możemy wykorzystać każdą, którą mamy w domu.
• W ten sam sposób możemy zrobić również pierś z kurczaka w sosie porowym.
• Do przyrządzenia kurczaka w sosie porowym najlepszy będzie groszek mrożony.

Notka redakcyjna:

Kurczak w sosie porowym – z czym podawać

Kurczak w sosie porowym to danie, które najlepiej komponuje się z ziemniakami. Mamy tutaj pełną dowolność. W sezonie świetnym dodatkiem będą nieduże młode ziemniaczki posypane koperkiem. Jesienią i zimą świetnie sprawdzi się puree ziemniaczane, a także łódeczki ziemniaczane pieczone z ulubioną przyprawą.

Sos porowy będzie fantastycznym dodatkiem nie tylko do kurczaka, ale również do innych mięs. Godnym polecenia daniem jest spaghetti w sosie porowo–kurkowym ze świeżym tymiankiem i rozmarynem. Idealny czas na przyrządzenie tego dania to koniec lata, kiedy dostępne są świeże grzyby. Odpowiednie będą również mrożone.

Właściwości pora

Por znany jest przede wszystkim jako składnik włoszczyzny. Warto jednak przyjrzeć się temu warzywu bliżej, gdyż w jego niepozornym kształcie kryje się bogactwo składników. Por zawiera wiele soli mineralnych, w tym cynku, żelaza, wapnia, potasu i magnezu. Są w nim również witaminy z grupy B, kwas foliowy oraz bezcenne antyoksydanty, a także mające działanie bakteriobójcze związki siarki.

Por pochodzi z Azji mniejszej, gdzie uprawiany jest od tysięcy lat. Do Polski roślina ta trafiła w średniowieczu i początkowo była traktowana jako pokarm dla biednych, ze względu na niską cenę i łatwość uprawy. Walory smakowe pora odkryli Włosi, którzy dodawali go do wielu potraw.

Oprócz kurczaka w sosie porowym polecamy zupę porową z awokado i parmezanem oraz surówkę z pora i jabłka!