Kurczak z grzybami i boczkiem

Aromatyczny kurczak to doskonała propozycja na niedzielny obiad lub kolację. Tym razem dodajemy do niego grzyby i boczek.

Składniki:

10 pałek kurczaka
10 dag zimnego masła
10 dag wędzonego parzonego boczku, pokrojonego w kostkę
20 dag świeżych grzybów typu podgrzybki, maślaki, prawdziwki
2 dag mąki
1/2 l rosołu lub wywaru warzywnego
3 kapelusze suszonych grzybów
20 marynowanych, perłowych cebulek
3 średniej wielkości marchewki
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
nieduża główka czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
pęczek natki pietruszki

Kroki przygotowania:

Nastawiamy piekarnik na temp. 170°C. Kawałki kurczaka solimy. Zimne masło dzielimy na 4 części. Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy boczek, smażymy przez 2 min. Dokładamy połowę mięsa i kawałek masła, rumienimy, przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Na patelnię dajemy drugi kawałek masła i resztę kurczaka, po obrumienieniu przekładamy do naczynia. Patelnię opłukujemy częścią rosołu, zlewamy do naczynia z mięsem. Grzyby kroimy na grube plastry. Na patelni rozgrzewamy trzecią partię masła, na największym ogniu krótko rumienimy grzyby – nie mieszamy!
Przekładamy do kurczaka. Na patelnię dajemy ostatni kawałek masła, który posypujemy mąką i smażymy, mieszając drewnianą łyżką, na złoto, ok. 3 min. Ciągle mieszając, wlewamy stopniowo rosół; pilnujemy aby nie powstały nam grudki. Zalewamy tym kurczaka, dodajemy suszone grzyby, cebulki i marchewki starte w cieniutkie plasterki, liść laurowy, ziele i przekrojoną, nieobraną główkę czosnku.
Oprószamy solą, pieprzem i gałką. Przykrywamy, dusimy w piekarniku przez 1 godz. Następnego dnia wystarczy podgrzać całość. Podajemy z ziemniakami, kaszą, szerokim makaronem itp., posypane natką.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 9/2017