Porady:
- Ciasto możemy zrobić też na drożdżach instant. Należy użyć 7 g sproszkowanego produktu. Wszystkie składniki łączymy wtedy w jednej misce i od razu zaczynamy je wyrabiać.
- Najlepszym i najczęściej wykorzystywanym tłuszczem roślinnym do smażenia jest olej rzepakowy, ale możemy też użyć oleju słonecznikowego lub kokosowego.
- Jeśli szukamy sposobu na to, żeby potrawa była zdrowsza i mniej kaloryczna, wypróbujmy langosz z piekarnika. Należy go piec przez około 12–15 minut w temperaturze 200°C (grzałki góra-dół), aż się zarumieni.
- Optymalna temperatura mleka, która zapewni idealne środowisko dla pracy drożdży, to 35–40°C. Nie może parzyć, ale nie powinno być też zbyt zimne, ponieważ spowolni to wyrastanie ciasta. Zaczyn da się zrobić na bazie wody, ale placki są delikatniejsze i lepiej smakują z dodatkiem mleka.
- Mąkę pszenną dobrze jest przesiać przez sito, ponieważ łatwiej ją wtedy napowietrzyć. Dzięki temu ciasto wyjdzie lekkie i puszyste.
- Ciasto drożdżowe sprawnie rośnie w temperaturze około 30°C. Zimą możemy je położyć obok kaloryfera lub wstawić do lekko rozgrzanego piekarnika.
- Miłośnicy ostrego smaku czosnku mogą go dodać do śmietany lub przyrządzić sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego i majonezu.
- Popularną wersją tego przepisu jest langosz z ziemniakami. Dodaje się je po ugotowaniu i przeciśnięciu przez praskę do ciasta drożdżowego. Najlepiej wybierać gatunki o dużej zwartości skrobi.
Notka redakcyjna:
Z czym podawać langosz?
Tradycyjny przepis na langosz węgierski woła o proste dodatki w postaci gęstej, kwaśnej śmietany i tartego żółtego sera. Drożdżowe placki węgierskie można jednak podawać z wieloma różnymi składnikami wegetariańskimi lub mięsnymi, takimi jak:
- szynka – posiekana i ułożona na warstwie śmietany i sera. Może być to polska szynka gotowana lub wędzona, a jeśli chcemy zmodyfikować przepis na langosze na włoską modłę, użyjmy szyki parmeńskiej i pomidorków koktajlowych.
- skwarki – ze słoniny lub boczku.
- pokruszona bryndza – czyli twaróg z owczego mleka. Możemy też użyć oscypka, wędzonej mozzarelli (scamorza affumicata) lub fety. Langosz węgierski świetnie komponuje się także z twarogiem ze śmietaną i szczypiorkiem, w Wielkopolsce znanym jako gzik, zwłaszcza jeśli wzbogacimy ciasto tłuczonymi ziemniakami.
- kurczak – na przykład w sosie pieczarkowym lub w formie gyros, czyli z aromatycznymi przyprawami takimi jak kolendra, słodka papryka, gorczyca i goździki.
- warzywa po meksykańsku – czerwona papryka, kukurydza i fasola w pikantnym sosie pomidorowym.
- gulasz – zwłaszcza węgierski, skoro już o kuchni tego regionu mowa, ale może być też boeuf strogonow lub wegetariański gulasz z soczewicy.
Langosze na słodko
Te uniwersalne placki drożdżowe z patelni możemy serwować z ulubionymi dodatkami na słono, ale to nie wszystko. Dzieciom i miłośnikom deserowych posiłków z pewnością przypadnie do gustu langosz na słodko. Można go podawać na przykład z:
- owocami – najlepiej sezonowymi, takimi jak truskawki, maliny i borówki, ale mogą być też banany, mandarynki lub ananas.
- dżemem, konfiturą lub powidłami – świetnie sprawdzi się na przykład aromatyczna domowa konfitura z płatków róży. To ciekawa propozycja na tłusty czwartek.
- cukrem – podobnie jak tradycyjne placki ziemniaczane langosze można po prostu posypać cukrem i pałaszować na obiad. To dodatek zarówno do wersji z kwaśną śmietaną, jak i potrawy na słodko.
- bitą śmietaną, serkiem śmietankowym lub mascarpone – propozycja dla największych łasuchów. Kremowe dodatki o wysokiej zawartości tłuszczu można też zastąpić jogurtem naturalnym.
Czy węgierski placek drożdżowy jest kaloryczny?
Niewiele jest tak prostych i smakowitych potraw jak langosz. Przepis oryginalny uwielbiają nie tylko sami Węgrzy, ale również turyści – żeby się o tym przekonać, wystarczy zaobserwować kolejki pod budkami serwującymi te puszyste placki. Nie ulega wątpliwości, że są niezwykle prostą i smaczną potrawą, której przygotowanie nie wymaga dużych umiejętności kucharskich. Ale czy to oznacza, że często możemy sobie na nie pozwalać? Podobnie jak wiele innych smakowitych potraw langosze okazują się niestety dosyć kaloryczne. Jeden placek zawiera około 300 kcal. Należy przy tym podkreślić, że jest to wartość samego smażonego ciasta, bez jakichkolwiek dodatków, a one zazwyczaj zawierają sporo tłuszczu i cukru. Biorąc to pod uwagę, nie powinniśmy przesadzać z jedzeniem węgierskich drożdżowych placków. Jeśli chcemy je nieco odchudzić, w wersji na słodko wykorzystajmy do posypki ksylitol w pudrze, a wytrawne langosze udekorujmy odtłuszczonym jogurtem naturalnym.
