Lazania wegetariańska z jarmużem, brokułami i marchewką

Sposób przygotowania

• krok 1

  Najpierw przygotowujemy mieszankę warzyw na wege lasagne. Nastawiamy spory garnek z osoloną wodą i oliwą, doprowadzamy do wrzenia. Jako pierwszą na 5 min wrzucamy pokrojoną w cienkie talarki marchewkę, potem – różyczki brokułów i kalafiora. Warzywa zostawiamy na 3 min. Na koniec dajemy pieczarki i jarmuż. Po 2 min odławiamy wszystkie warzywa i hartujemy na sitku, przelewając je zimną wodą.

• krok 2

  Garnek z wodą z warzyw zostawiamy na ogniu, aby obgotować w niej płaty lazanii – zanurzamy je partiami na 3–4 min, aby były al dente. Następnie przekładamy do miski z zimną wodą, odcedzamy i wykładamy do osuszenia na bawełnianych ręcznikach, aby się nie dotykały.

• krok 3

  Lasagne wegetariańska przełożona jest białym sosem. W garnuszku rozgrzewamy połowę masła, dodajemy rozsypaną po całości mąkę i mieszając drewnianą łyżką, smażymy 2–3 min. Kiedy mąka zacznie pachnieć, zdejmujemy z ognia, wlewamy zimne mleko, rozprowadzamy na gładko ubijaczką, dodajmy do smaku soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy, mieszając, przez 5 min. Dodajemy śmietanę, połowę sera i odstawiamy.

• krok 4

  Na patelni rozgrzewamy pozostałe masło, dosypujemy drobno posiekaną cebulę i przez chwilę ją szklimy na średnim ogniu. Dokładamy pomidory, oregano, liście laurowe. Dusimy przez 10 min, doprawiamy solą, pieprzem i przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Wyławiamy listki laurowe. Lazania wegetariańska Nagrzewamy piekarnik do temp. 180°C.

• krok 5

  Oba sosy – beszamel i pomidorowy – mieszamy ze sobą, podgrzewamy razem 5 min. Mieszamy z przygotowanymi warzywami, ew. doprawiamy. W naczyniu do zapiekania układamy płaty lazanii. Dno i boki smarujemy masłem, a potem warstwami dajemy ciasto i sos serowy z warzywami. Kończymy makaronem, zasypujemy serem i zapiekamy przez 45 min.