Lemon curd - krem cytrynowy

Sposób przygotowania

• krok 1

  Cytryny myjemy, sparzamy wrzątkiem i osuszamy. Na drobnych oczkach tarki ścieramy skórkę. Z pozostałych cytryn wyciskamy sok. Skórkę przekładamy do miski (odpowiedniej do gotowania na parze), wlewamy sok.

  

• krok 2

  Do miski z sokiem dosypujemy cukier i wbijamy jajka. Rozmącamy je trzepaczką lub widelcem. Dokładamy masło pokrojone w małej kawałki.

  

• krok 3

  Do garnka wlewamy wodę, tyle, żeby po nałożeniu miski, nie dotykała jej. Doprowadzamy ją do wrzenia. Zmniejszamy ogień na średnią moc.

  

• krok 4

  Na krawędziach garnka ustawiamy miskę. Zawartość ogrzewamy, cały czas mieszając. Gdy masło się roztopi, zacznie powstawać jednolita masa. Nie przerywamy ogrzewania, nadal mieszamy co chwilę, aż konsystencja stanie się podobna do budyniu. Potrwa to ok. 10–15 minut.

  

• krok 5

  Gotowy lemon curd przecieramy przez sitko, masa powinna wyjść gładka.

  

• krok 6

  Krem cytrynowy przekładamy do słoiczka i odstawiamy do wystudzenia. Jak już będzie całkowicie zimny wstawiamy go do lodówki. Można go przechowywać przez 2 tygodnie. Ma uniwersalne zastosowanie, można go jeść jako samodzielny deser, w formie toppingu do tortów i ciasteczek, nadzienia do naleśników, bez. To także świetna baza do lodów cytrynowych.