Likier pomarańczowy

Porady:

• Przepis na likier pomarańczowy opracowaliśmy na bazie wódki, ale można zastąpić ją innych alkoholem, np. brandy.
• Czas podany w przepisie nie uwzględnia czasu maceracji alkoholu.
• Dla lepszego smaku, likier z pomarańczy powinien leżakować w chłodnym miejscu przez kolejne 1–2 miesiące.
• Cukier można zastąpić miodem. Sprawi, że likier będzie miał trochę gęstszą konsystencję i ładny, bursztynowy kolor. Najlepiej sprawdzi się jasny miód akacjowy lub wielokwiatowy.
• Likier można przygotować również na samych skórkach pomarańczy – bez soku.
• Syrop cukrowy można zrobić wcześniej – jest odpowiedni do spożycia przez kilka tygodni od momentu przygotowania.
• Alkohol należy przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach. Serwować można w ozdobnej karafce.
• Butelki z gotowym likierem pomarańczowym powinny stać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Słodki trunek jest odpowiedni do spożycia przez ok. 2 miesiące.

Notka redakcyjna:

Jakie owoce wybrać na likier pomarańczowy?

Na likier pomarańczowy doskonale sprawdzają się gorzkie pomarańcze, które niezbyt chętnie są spożywane w świeżej postaci. W takiej formie posmakują nielicznym, w przetworach znajdą o wiele szersze grono zadowolonych odbiorców. To z nich robi się słynny likier Curaçao.

Zarówno na likier, jak i na nalewkę, można wykorzystać także pomarańcze sycylijskie, które są krwistoczerwone w środku. Charakteryzują się one słodkim i soczystym miąższem.

Na co należy zwrócić uwagę?

• Wybieramy dojrzałe pomarańcze o dużej soczystości.
• Zależy nam na tym, aby miały gładką strukturę miąższu i małą ilość błonek.

Do czego pasuje likier z pomarańczy?

Pomarańczowy likier jest doskonały w koktajlach alkoholowych, np. z dodatkiem soku ananasowego i Prosecco. Rewelacyjnie smakuje sam lub z lodem, a także:

• jako dodatek do rozgrzewającej herbaty,
• z kawą – na przykład w wersji po wiedeńsku, czyli z bitą śmietaną na wierzchu,
• w tortach – likierem rozcieńczonym z wodą można nasączyć klasyczny biały biszkopt, kakaowy lub biszkopt orzechowy.

Likier (w wersji solo) powinno się podawać w małych kieliszkach w kształcie tulipana na wysokiej nóżce.

Likier pomarańczowy na święta

W wersji świątecznej do likieru pomarańczowego można dodać przyprawę korzenną – najlepiej przygotowaną przez nas samodzielnie. Wystarczy także dorzucić do skórek z pomarańczy (poza wanilią i cynamonem, które już są w przepisie):

• anyż
• i goździki.

Domowy likier, nie tylko pomarańczowy, to dobry pomysł na prezent dla przyjaciół, rodziców czy dziadków. W ozdobnej butelce z własnoręcznie wypisaną etykietą świetnie będzie wyglądał także:

• świąteczny likier śmietankowy na bazie brandy,
• porterówka,
• likier czekoladowy,
• domowy ajerkoniak
• lub likier z kukułek.