Makaron z dynią

Porady:

• Spaghetti z dynią można przygotować na bazie odmiany hokkaido, piżmowej lub muscat. Różnią się ona nieznacznie pod względem słodyczy i orzechowego posmaku. Wybierzmy rodzaj, który najbardziej nam odpowiada. Ważne, żeby dynia była dojrzała i mięsista. Unikajmy okazów, które wydają głuchy dźwięk po uderzeniu w skórkę.
• Warto zachować szklankę wody po gotowaniu spaghetti. Przyda się, jeśli za bardzo zredukujemy sos śmietanowy. Zawiera skrobię, którą oddał makaron, i pomoże uzyskać danie o aksamitnym wykończeniu.
• Dynia z makaronem będzie się pięknie prezentować, jeśli wykorzystamy spaghetti, pappardelle, tagliatelle lub fettuccine, ale sprawdzą się też inne kształty, na przykład penne, farfalle lub fusilli.
• Jeśli chcemy, żeby nasze danie obiadowe zawierało składnik mięsny, możemy zrobić makaron z dynią i kurczakiem. Dobrym pomysłem jest wzbogacenie takiego przepisu o rozmaryn i płatki chili. Idzie w parze także z innymi warzywami, na przykład cukinią, szpinakiem, brokułem lub suszonymi pomidorami.
• Makaron z sosem dyniowym można posypać po prostu parmezanem, ale potrawa dobrze łączy się też z niebieskim serem pleśniowym lub pokruszoną fetą.
• Miłośnikom smaków, które kojarzą się ze spaghetti carbonara, polecamy makaron z dynią i boczkiem. Jest to nieco słodsza propozycja, ale ma równie intensywny smak umami i pyszny, kremowy sos.
• Jak zrobić sos dyniowy do makaronu? Jeśli chcemy zrobić jednolity, kremowy dodatek do spaghetti lub tagliatelle, możemy zmiksować duszone, gotowane lub pieczone warzywo na gładki mus. Potem wystarczy dodać do niego śmietankę, zredukować go i przyprawić, na przykład słodką lub pikantną papryką.
• Ciekawym pomysłem jest wykorzystanie dyni makaronowej. Przygotowuje się ją tak samo jak inne odmiany, ale po obróbce termicznej rozpada się na pasemka (stąd jej nazwa). Jej miąższ może zastąpić w spaghetti w daniu bezglutenowym.
• Z czym można łączyć dynię? To wdzięczne warzywo ma mnóstwo zastosować w kuchni. Dobrze smakuje zarówno na słodko, jak i na słono. Można ją wykorzystać do zrobienia naleśników, pierogów, racuchów, gofrów lub kopytek. Pasuje zarówno wegetarianom, jak i mięsożercom. Jesienią polecamy wypróbowanie takich przysmaków jak hummus z dyni lub aksamitna zupa krem.