Makaron z kurczakiem i pomidorami

Porady:

• Jeśli obawiamy się, że warzywa, które mamy do dyspozycji, nie są wystarczająco aromatyczne i trudno będzie nam zbalansować słodkie i kwaskowe nuty smakowe sosu, możemy zrobić prosty makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami. Ten składnik, który często przechowujemy w słoiku, w ziołowej zalewie, ma o wiele większą zawartość wolnego kwasu glutaminowego niż świeże warzywa. Odpowiada on za smak umami w potrawach.
• Bazylia jest ziołem, które szybko ciemnieje, kiedy nie postępuje się z nim wystarczająco delikatnie. Jeśli mamy spore listki i chcemy je posiekać, zróbmy to na raz, bardzo ostrym nożem, inaczej bazylia utraci żywy, zielony kolor.
• Prezentowane przez nas szybkie danie obiadowe można zrobić na bazie makaronu o dowolnych kształtach. Sprawdzą się zarówno krótkie formy, takie jak fusilli (świderki), orecchiette (muszelki) lub farfalle (kokardki), jak i długie fettuccine (wstążki) lub spaghetti (nitki). Ładnie prezentuje się też makaron penne z kurczakiem i pomidorami.
• W sezonie letnim zamiast produktu z puszki wykorzystajmy świeże warzywa. Najlepiej sprawdzą się odmiany śliwkowa lub rzymska – są mięsiste i słodkie, nie puszczą zbyt dużo wody. Trzeba je wcześniej sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Świetnie sprawdzi się też przecier pomidorowy, najlepiej domowej roboty. Jeśli uznamy, że sos jest zbyt kwaskowy, możemy dodać do niego odrobinę cukru.
• Jeśli chcemy zrobić makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym fit, nie dodawajmy do niego śmietany kremówki. Pszenne świderki lub rurki możemy zamienić na zdrowszy, pełen błonnika makaron żytni. Pierś z kurczaka to doskonałe źródło białka, dlatego takie danie w odchudzonej wersji warto spożywać po dużym wysiłku fizycznym.
• Makaron z sosem pomidorowym i kurczakiem doskonale komponuje się ze świeżą bazylią, ale możemy też wykorzystać inne zioła i przyprawy. Pasują tutaj inne zioła prowansalskie, takie jak oregano, tymianek i rozmaryn, a także słodka papryka w proszku lub chili.
• Miłośnikom klasycznych włoskich dań polecamy posypać makaron z kurczakiem i pomidorami z puszki parmezanem lub innym serem dojrzewającym. Można go zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie płatki.
• Chcecie wzbogacić danie o solidną dawkę witamin? Zastanawiacie się, jakie warzywa pasują do makaronu? Tutaj trudno jest popełnić błąd. W tej potrawie sprawdzi się większość dodatków. Wystarczy puścić wodze fantazji. Polecamy na przykład makaron z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami. Można też z powodzeniem wykorzystać paprykę, cukinię, brokuły i pieczarki.
• Makaron z kurczakiem i pomidorami najlepiej przyrządzać na świeżo, żeby świderki, rurki lub też kokardki nie leżały w gorącym sosie, inaczej się rozgotują.