Makowiki wileńskie
Sposób przygotowania
krok 1
Na nadzienie: mak zalewamy wrzątkiem, odcedzamy. Zalewamy raz jeszcze i odstawiamy na 20 min. Ponownie odcedzamy i przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy miód, alkohol i wodę. Masę makową przez parę minut ucieramy łyżką, by składniki się połączyły. Powinna być wilgotna i lekko słodka. Jeżeli jest sucha albo mdła możemy dolać trochę wody i dosypać cukru.
krok 2
Na ciasto: w rondelku podgrzewamy 4 łyżki mleka (nie powinno być gorące). Dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
krok 3
Żółtka ucieramy z pozostałym ciepłym mlekiem. Masło roztapiamy. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy utarte żółtka i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy stopniowo dolewając ciepłe masło do czasu aż ciasto zmatowieje i przestanie kleić się do rąk. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
krok 4
Ciasto rozwałkowujemy na płat o grubości 1/2 cm. Szklanką wycinamy krążki. Nakładamy na nie łyżeczkę masy makowej i sklejamy, zaciskając tak jak pierogi. W garnku dobrze rozgrzewamy olej. Makowiki smażymy z obu stron aż będą złote. Ostudzone delikatnie posypujemy cukrem pudrem.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2016