Malinowa chmurka

Porady:

• Malinowa chmurka to popularny przepis, który doczekał się już wielu modyfikacji. Podstawową zmianą jest wybór innej galaretki, sprawdzi się też truskawkowa, wiśniowa, brzoskwiniowa. Do każdej z nich dodajemy owoce w danym smaku.
• Galaretkę można też zrobić od zera, będzie o wiele zdrowsza. Wystarczy zagotować sok malinowy i dodać do niego żelatynę. A dalej postępujemy tak samo.
• Tężenie galaretki warto kontrolować, co jakiś czas ją mieszając. Proces możemy przyspieszyć, ale musimy do niej, co chwilę zaglądać, żeby nie zastygła za bardzo.
• Ciasto świetnie sprawdzi się też w formie tortu lub minideserków w pucharkach. Żeby przygotować tort malinowa chmurka wystarczy przygotować ten przepis w tortownicy. Natomiast w przypadku małych deserów, należy pokruszyć na dno pucharków ciastka, następnie dodać krem, na to galaretkę, a po wierzchu posypać wszystko rozkruszonymi bezikami.
• Jeśli kruche ciasto nie chce się uformować w kulę można dodać do niego 15 ml bardzo zimnej wody lub śmietany 18%.
• Gotowe ciasto malinowa chmurka najlepiej schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny przed podaniem.

Notka redakcyjna:

Malinowa chmurka na różnych spodach

Najczęściej przygotowywana jest malinowa chmurka na kruchym cieście. Jednak to nie jedyna możliwość. Do wyboru mamy również:

• malinową chmurkę na biszkopcie - może być zwykły, na pszennej mące, ale równie dobry będzie biszkopt kakaowy, kokosowy lub bezglutenowy,
• na biszkoptach - wystarczy ułożyć na dnie ulubione biszkopty, okrągłe lub podłużne, posypane cukrem pudrem lub bez niego, polewamy je tężejącą galaretką,
• malinową chmurkę bez pieczenia na herbatnikach - ciastka układamy w całości lub kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Tu dodatkowo rezygnujemy też z domowej bezy, a zastępujemy ją gotowymi bezikami, które możemy rozłożyć na cieście lub pokruszyć je i posypać nimi wierzch. Można spotkać również wersję jedynie z prażonymi płatkami migdałowymi.

Fanom lżejszych i mniej kalorycznych ciast z pewnością posmakuje malinowa chmurka w wersji fit. Przygotujemy ją na bazie klasycznego przepisu, wymieniając cukier na erytrytol lub ksylitol.

Malinowa chmurka, która zawsze wychodzi

Ciasto malinowa chmurka wydaje się być dość skomplikowane, bo składa się aż z czterech warstw. Jednak cały proces jest dość łatwy, tylko trzeba sobie dobrze rozplanować pracę. Istotne jest też dobranie odpowiednich, jakościowych składników. Podpowiadamy na co zwrócić uwagę:

• zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego - ze względu na to, że musi się jeszcze schłodzić w lodówce. Wyrabiamy je szybko, tylko do połączenia składników,
• do ciasta kruchego najlepiej użyć mąki pszennej luksusowej, typ 550,
• galaretka dostępna jest w opakowaniach różnej wielkości - wybieramy te na pół litra wody, ale do jej przyrządzenia używamy mniej, niż podaje producent, bo na 3 opakowania po 77 g każde, dolewamy tylko 1 litr wody,
• krem - tu trzeba uważać, żeby go nie przebić, bo zacznie się rozwarstwiać. Ubijanie zaczynamy od najniższych obrotów, stopniowo zwiększamy do najwyższych. Odpowiedni efekt osiągniemy po ok. minucie. Im bardziej schłodzona śmietanka i serek mascarpone, tym nastąpi to szybciej,
• beza - powierzchnię, na którą ją wykładamy warto przesmarować olejem, będzie łatwiej odchodziła po upieczeniu. Czas pieczenia jest orientacyjny, każdy piekarnik działa trochę inaczej. Zawsze sprawdzamy po kilku minutach, czy nie ciemnieje za bardzo. W razie potrzeby zmniejszamy temperaturę o 10 stopni.

Jeśli stresuje nas przygotowanie czterech warstw ciasta w jeden dzień, to spokojnie, możemy sobie rozłożyć pracę na dwa dni. Dzień wcześniej pieczemy spód z kruchego ciasta i bezę.