Marynata do kurczaka

Porady:

• Z podanych składników powstanie prosta marynata do kurczaka, która wystarczy na przyrządzenie obiadu dla 4 osób. Możemy nią posmarować poszczególne kawałki lub całego kurczaka, którego przygotowujemy do upieczenia na uroczysty niedzielny obiad.
• Zaproponowana przez nas mieszanka przypraw z oliwą sprawdzi się zarówno jako marynata do kurczaka na grilla, jak i dodatek nadający aromat smażonemu lub pieczonemu mięsu.
• Mieszankę na oliwie możemy zastąpić marynatą jogurtową do kurczaka, sprawdzi się równie dobrze. Zawarty w nabiale kwas mlekowy pomaga zmiękczyć mięso, a ponadto uważa się, że wapń uruchamia naturalne enzymy, które przyspieszają ten proces. Możemy także użyć mleka, maślanki, kefiru, a nawet miękkiego serka z jogurtu greckiego, czyli labneh.
• Czas, w którym marynata do udek z kurczaka, piersi lub skrzydełek nada mięsu odpowiedni aromat i sprawi, że będzie soczyste, zależy od porcji. Jeśli nacieramy mieszanką całego kurczaka, dajmy mu więcej czasu. Natomiast małe kawałki piersi do smażenia lub na szaszłyki nabiorą aromatu dość szybko. Mięso obtoczone w marynacie wkładamy do szklanego lub plastikowego naczynia, przykrywamy i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Im dłużej będzie przebywało w zimnie, tym lepiej. Jeśli mamy taką możliwość, zapakujmy je próżniowo. Zdecydowanie przyspieszy to proces marynowania.
• Najlepsza marynata do szaszłyków z kurczaka lub innych dań z drobiu powinna zawierać sok z cytryny. Nie tylko nadaje smak mięsu, ale także pomaga uzyskać soczystą, smakowitą potrawę. Możemy go zastąpić sokiem z pomarańczy, limonki lub innych cytrusów.
• Miód możemy zamienić na zwykły cukier lub syrop klonowy. Składnik ten ulega karmelizacji podczas obróbki termicznej, dzięki czemu kurczak zyskuje piękny, złocisty kolor.
• Mieszankę warto wzbogacać ulubionymi przyprawami i ziołami. Jeśli lubimy pikantne potrawy, dodajmy do niej sproszkowane chili lub sos tabasco. Świetnym pomysłem jest marynata do piersi z kurczaka na bazie sosu sojowego. Jeśli go używamy, pamiętajmy, żeby zmniejszyć ilość soli.
• Sprawdźcie także inne marynaty na grilla, które przygotowała nasza redakcja. W kolekcji znajdziecie nie tylko marynaty do kurczaka, ale także do ryb i warzyw.