Porady:
- Z proporcji podanych w przepisie przygotujemy ok. 10 słoików z patisonami o pojemności 450 ml.
- Do marynowania warto wybierać mniejsze warzywa. Możemy sięgnąć także po duże i dojrzałe patisony, ale wtedy trzeba je obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
- Młodych i małych patisonów nie trzeba obierać, więc mogą zachować ładny żółty kolor i oryginalny kształt.
- Jeśli chcemy, aby marynowane patisony były bardziej delikatne, rezygnujemy z czosnku i papryczki chili.
- Patisony możemy zalać gorącą zalewą, tylko musimy wtedy uważać, aby się nie poparzyć. Warto zwrócić również uwagę na to, aby słoiki nie były zimne, ponieważ przy dużej różnicy temperatur mogą popękać. Gorące słoiki z patisonami pasteryzujemy w gorącej wodzie.
- Przetwory możemy pasteryzować także w piekarniku lub w zmywarce. Więcej na ten temat w naszym poradniku o wekowaniu słoików na zimę.
Notka redakcyjna:
Jak smakuje marynowany patison?
Patison marynowany w smaku przypomina ogórki konserwowe. Z kolei świeżemu bliżej do cukinii lub kabaczka. Jednak w odróżnieniu od tych bardziej znanych warzyw, ma inną – zwartą konsystencję. Dzięki temu jest bardziej chrupiący i nie rozpada się podczas marynowania. Podobnie jak inne warzywa z rodziny dyniowatych patisony są delikatne, więc doskonale przyjmują aromat przypraw.
Smak marynowanych patisonów w dużej mierze zależy od zalewy octowej. Warzywa o kształcie UFO świetnie sprawdzają się w słodko–kwaśnych marynatach z odrobiną pikantnych przypraw.
Właściwości odżywcze patisonów
Patisony zawierają niewielką ilość kalorii (w 100 g mieści się ok 20 kcal), a jednocześnie dużą ilość błonnika pokarmowego, więc są doskonałą przekąską dla osób na diecie odchudzającej. Mała ilość węglowodanów sprawia, że są także odpowiednie dla cukrzyków.
Wapń, magnez i potas wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu i usprawniają pracę mózgu. Patisony zawierają również bogactwo witamin C i z grupy B, które odgrywają ważną rolę w budowaniu odporności.
Patisony w kuchni – nie tylko marynowane
Marynowany patison doskonale pasuje do pieczonych mięs i pasztetów. Sprawdzi się także jako dodatek do kanapek, serów lub wędlin. Z jego udziałem możemy przygotować pyszną sałatkę, np. z papryką i serem feta. Świetnie smakuje także w surówce z pora.
Te niecodzienne warzywa możemy spożywać również na surowo, np. pokrojone w cienkie plasterki i skropione sokiem z cytryny.
Inne pomysły na wykorzystanie patisonów w kuchni?
- Patisony faszerowane – to pomysł na obiad w niecodziennej odsłonie. Duże patisony wypełniamy pożywnym nadzieniem z mięsa i ryżu.
- Puree z patisonów – ugotowane patisony mogą być alternatywą dla popularnych ziemniaków.
- Kotlety z patisonów – warzywa możemy pokroić w plasterki i usmażyć tak, jak cukinię w panierce.
- Frytki z patisonów – duże warzywa kroimy w słupki i smażymy w głębokim tłuszczu lub – w wersji mniej kalorycznej – wstawiamy do piekarnika.
