Reklama

Masa makowa to nic innego jak zmielony mak wcześniej namoczony w mleku, z dodatkiem cukru, miodu i dużej ilości bakalii. Przygotowana w domu jest o wiele zdrowsza, sami kontrolujemy proporcje składników, mamy też wpływ na poziom słodkości. Można zrobić ją z wyprzedzeniem i przechować na święta. To baza do klusek z makiem, makówek, wszelakich makowców i oczywiście kutii. Domowa masa makowa jest o niebo lepsza od tej ze sklepu.

1 z 1

Masa makowa
wero.ugc

Masa makowa

Reklama

Sposób przygotowania

  • krok 1

    Gotowanie maku: wsypujemy go do garnka o grubym dnia, zalewamy mlekiem (lub gorącą wodą), kilka centymetrów ponad poziom ziarenek. Doprowadzamy do wrzenia i trzymamy na małym ogniu przez 25 minut. Mieszamy od czasu do czasu.

    wero.ugc

  • krok 2

    Mielenie: ugotowany mak przecedzamy przez sitko z bardzo drobnymi otworami. Odstawiamy do przestudzenia. A potem mielimy go 2 razy, a najlepiej 3.

    wero.ugc

  • krok 3

    Pozostałe składniki: w czystym garnku roztapiamy masło, z dodatkiem miodu (najlepiej płynnego) i cukru (może być trzcinowy lub zamiennik, np. erytrytol). Mieszamy do rozpuszczenia cukru. Wyciskamy sok z cytryny, odstawiamy na później.

    wero.ugc

  • krok 4

    Bakalie: rodzynki drobno siekamy, orzechy łamiemy na mniejsze kawałki (włoskie można zamienić na inne). Dodajemy kandyzowaną skórkę pomarańczową (najlepsza jest domowa). Morele (lub śliwki) kroimy w kosteczkę. Wszystkie dodajemy do masła z miodem, podgrzewamy przez chwilę razem (ok. 3 minuty).

    wero.ugc

  • krok 5

    Masa makowa: bakalie zdejmujemy z ognia, dodajemy do nich zmielony mak, ekstrakty: migdałowy lub pomarańczowy, zamiast nich możemy użyć 30 ml likieru pomarańczowego i 30 ml migdałowego. Wlewamy też sok z cytryny, dokładnie mieszamy. Masa powinna być wilgotna, jeśli jest zbyt sucha, to dolewamy więcej soku z cytryny (lub likieru, jeśli był używany). Przekładamy do miseczki - masa makowa jest gotowa.

    wero.ugc

Porady:

  • Do mielenia maku przyda nam się robot kuchenny, malakser lub maszynka do mielenia. Należy mielić go aż do uzyskania jednolitej konsystencji masy makowej. Zazwyczaj wystarczy powtórzyć czynność trzykrotnie.
  • Masę makową można przygotować na zapas. Produkt ten znakomicie reaguje na mrożenie, dzięki czemu można go bez obaw przechowywać w zamrażarce w specjalnych foliowych woreczkach. Bardzo ułatwi nam to pracę, np. w okresie przedświątecznym.
  • Masę makową możemy też przechowywać w chłodnym miejscu (w lodówce) przez 7 dni. Najważniejsze, żeby znajdowała się w czystym naczyniu, najlepiej szklanym. Pojemnik powinien być szczelnie zamknięty, żeby nie przeszedł zapachami innych produktów znajdujących się w lodówce.

Notka redakcyjna:

Jak wykorzystać masę makową?

Masa makowa to w rzeczywistości nic innego jak zmielony i ugotowany wcześniej mak, wzbogacony o miód lub cukier, masło i bakalie. Najczęściej wykorzystuje się ją do ciast:

Tradycyjnie masę stosuje się do przygotowania na jej bazie staropolskiej kutii wigilijnej. Ciekawą propozycją są z pewnością pierogi z makiem i kluski z makiem. Przeznaczenie takiej masy może być nawet jeszcze szersze, w zależności od indywidualnych preferencji kulinarnych.

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama