Mazurek z białą czekoladą na waflach

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie: formę o wymiarach 23x32 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Wafel tortowy (28x28 cm) przycinamy do wymiarów formy, wykładamy nim dno. Zmielone migdały mieszamy z cukrem pudrem, 3 białkami i esencją migdałową, ucieramy aż powstanie pasta. Odkładamy.

• krok 2

  Piana: pozostałe 3 białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec – łyżka po łyżce – dodajemy drobny cukier (70 g), przez cały czas ubijając.

• krok 3

  Mazurek z białą czekoladą: lśniącą pianę dodajemy do pasty migdałowej w trzech podejściach, delikatnie mieszając, aby składniki tylko się połączyły. Gotową masę marcepanową przelewamy do formy na wafel, rozsmarowujemy wyrównujemy szpatułką.

• krok 4

  Pieczemy: 45 min w temp. 160–170°C. Po upieczeniu wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.

• krok 5

  Czekoladę: roztapiamy ze śmietanką w kąpieli wodnej. Polewę czekoladową wylewamy na mazurek wyrównujemy szpatułką.

• krok 6

  Dekoracja: jeszcze niecałkowicie stężałą polewę dekorujemy migdałami i suszonymi morelami.

  Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 4/2018.