Miodownik z kajmakiem

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie: blachę o wymiarach 20x30 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy składniki z lodówki, oprócz 200 g masła na kruche ciasto. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

• krok 2

  Kruche ciasto: mąkę i sodę przesiewamy do miski, dosypujemy 100 g cukru, cukier wanilinowy, dodajemy 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Składniki możemy posiekać nożem lub zagnieść na kruszonkę, sprawdzi się też mikser planetarny z odpowiednią końcówką. Dokładamy miód i jajko, zagniatamy je jednolitą, dość zwartą masę.

  

• krok 3

  Wykładanie formy: gotowe ciasto na miodownik dzielimy na trzy równe części (można użyć wagi kuchennej), czyli nasze warstwy ciasta. Blaszkę wykładamy pierwszym blatem - można rwać kawałki ciasta i sklejać je ze sobą równomiernie już w foremce. Blaszkę wkładamy na średnią półkę piekarnika na mniej więcej 6 minut. W ten sam sposób postępujemy z pozostałymi blatami. Zostawiamy je do wystygnięcia, w tym czasie przechodzimy do robienia kremów.

  

• krok 4

  Masa budyniowa: 375 ml mleka przelewamy do garnka, dodajemy ok. 48 g cukru, gotujemy, ale uważamy, żeby nie wykipiało. W 125 ml mleka rozrabiamy proszek budyniowy. Przelewamy go do gotującego się mleka. Energicznie mieszamy, aż powstanie gęsta masa. Przekładamy ją do miseczki i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do przestudzenia, powinien powstać delikatny kożuszek. 150 g miękkiego masła przekładamy do misy miksera, stopniowo dodajemy chłodny budyń i miksujemy.

  

• krok 5

  Masa kajmakowa: ubijamy pozostałe miękkie masło, stopniowo dodajemy masę kajmakową z puszki. Powinna powstać jednolita, puszysta masa.

  

• krok 6

  Składanie ciasta: blachę wykładamy czystym papierem do pieczenia. Na nim układamy pierwszy blat ciasta, smarujemy go masą budyniową. Kładziemy drugi blat i nakładamy na niego 2/3 masy kajmakowej, dociskamy ostatnim blatem posmarowanym od góry resztą kajmaku.

  

• krok 7

  Podanie: orzechy włoskie (można zastąpić pekanami lub laskowymi) siekamy i posypujemy nimi wierzch blatu z kajmakiem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 5 g masła (1 łyżeczka) i dekorujemy nią ciasto. Miodownik z kajmakiem wkładamy do lodówki na całą noc (czas nie został uwzględniony w klasyfikacji deseru).