Moskole, czyli placki po góralsku

Porady:

• Niegdyś moskole wypiekane były na blasze na tradycyjnej kuchni (pod którą podkładało się drzewo czy też węgiel), obecnie jednak można z powodzeniem przygotować je w piekarniku bądź też na patelni.
• Moskole przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków (najlepsze będą ziemniaki typu B np. irysy). Z powodzeniem możemy wykorzystać ziemniaki, które pozostały nam z obiadu poprzedniego dnia.
• Ważnym składnikiem moskoli ziemniaczanych jest zsiadłe mleko, które nadaje plackom po góralsku ciekawego smaku, a także wilgotności. Opcjonalnie możemy zastąpić je kefirem bądź maślanką.
• Tradycyjne placki ziemniaczane po góralsku przygotowuje się z mąki pszennej, ale z powodzeniem możemy nieco zmodyfikować nasz przepis i wykorzystać mąkę bezglutenową, kukurydzianą, gryczaną czy nawet kokosową.
  

Notka redakcyjna:

Z czym podawać moskole?

Moskole, czyli placki ziemniaczane po góralsku, możemy podawać z różnymi dodatkami – są one na tyle uniwersalną przekąską, że świetnie smakują zarówno na słodko, jak i na słono – chociaż w tej drugiej wersji są one znacznie częściej spotykane. Moskole ziemniaczane świetnie smakują samodzielnie (bez żadnych dodatków), lekko oprószone cukrem czy też serwowane z twarogiem urobionym ze śmietaną i szczypiorkiem. Placki po góralsku możemy podawać również na obiad wraz z gulaszem, sosem grzybowym czy też ze skwarkami z boczku lub ze słoniny. Warto pamiętać, że moskole – w przeciwieństwie do zwykłych placków ziemniaczanych – są niskokaloryczne, dlatego warto serwować je z nieco bardziej sycącymi dodatkami.

Moskole często nazywane są również plackami zakopiańskimi, ponieważ najczęściej można je spotkać właśnie na Podhalu (ich inna nazwa to placki podhalańskie), gdzie są jednym z popisowych dań regionalnych w tamtejszych restauracjach.