Muffiny piernikowe

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie: rozgrzewamy piekarnik do 180°C, foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Masło roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Czekoladę siekamy - możemy użyć dowolną, gorzką, deserową, mleczną, a nawet białą.

• krok 2

  Składniki suche: do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy do niej cukier, cukier waniliowy, przyprawę do piernika (podajemy przepis na doskonałą domową wersję), kakao, proszek do pieczenia.

• krok 3

  Mokre składniki: do drugiej miski wbijajmy jajka, rozkłócamy je. Dolewamy przestudzone masło i mieszamy widelcem lub rózgą kuchenną.

• krok 4

  Łączenie: mokre składniki przelewamy do suchych i łączymy je za pomocą rózgi lub łopatki silikonowej, sprawdzi się też drewnianą łyżka. Na koniec dosypujemy posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy.

• krok 5

  Pieczenie: ciasto na muffiny piernikowe wlewamy do formy do 3/4 wysokości (proporcje dotyczą foremki na 9 małych wypieków). Wstawiamy do piekarnika na 15-17 min, do suchego patyczka. Po upieczeniu odkładamy je do przestudzenia.

• krok 6

  Opcjonalnie: wierzch muffinek można dodatkowo ozdobić polewą czekoladową lub szybkim lukrem z cukru pudru, do tego można dodać również posypki cukiernicze ze świątecznym motywem. Z kolei do ciasta można dołożyć bakalie, kandyzowaną skórkę pomarańczową i pokruszone orzechy. Kolejna opcja to nadzienie z powideł śliwkowych, do foremek nakładamy łyżkę masy, małą łyżeczkę powideł i przykrywamy je ciastem do ¾ wysokości.