Muffiny jak pączki

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie: wyjmujemy jajka i jogurt z lodówki nieco wcześniej, żeby je ogrzać do temperatury pokojowej. Nastawiamy piekarnik na 190°C (tryb góra-dół) lub 170°C (z termoobiegiem). Lekko natłuszczamy blaszkę na muffiny z 12 otworami (możemy też wykorzystać silikonową formę). Rozpuszczamy masło w rondelku i odstawiamy je do przestudzenia.

• krok 2

  Masa: wsypujemy do dużej miski 140 g bardzo drobnego cukru (najlepiej trzcinowego), mąkę pszenną i sodę oczyszczoną. Do oddzielnego naczynia wlewamy jogurt naturalny i ekstrakt waniliowy. Wbijamy jajka. Mieszamy. Łączymy suche i mokre składniki za pomocą szpatułki, stopniowo dodając płynne masło.

• krok 3

  Pieczenie: rozlewamy 2/3 masy do przygotowanej foremki na muffiny. Ostrożnie wkładamy do każdego wgłębienia po 1 łyżeczce dżemu z malin (możemy wykorzystać też inne, dowolne przetwory z owoców, na przykład konfiturę z róży lub powidła śliwkowe). Przykrywamy go pozostałą masą. Pieczemy muffiny pączkowe przez 16–18 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie oraz stanie się złociste i sprężyste w dotyku.

• krok 4

  Dekoracja: odkładamy babeczki do ostygnięcia na 5 minut. Następnie wyjmujemy je z formy i obtaczamy w cukrze. Możemy też ozdobić muffiny jak pączki na tłusty czwartek – lukrem królewskim i kandyzowaną skórką pomarańczy.

  Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood,