Muffiny wielkanocne z wiśniami

Sposób przygotowania

• krok 1

  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka myjemy, osuszamy i wbijamy do czystej miski. Dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa jajeczna (możemy użyć rózgi kuchennej lub miksera).

• krok 2

  Wiśnie (należy je wcześniej rozmrozić, możemy też użyć odsączonych z kompotu) rozcinamy na pół i przekładamy do miski. Dodajemy do nich 2 łyżki mąki i dokładnie obtaczamy. Jeśli robimy muffiny w sezonie letnim, najlepsze będą świeże owoce.

• krok 3

  Pomarańczę myjemy, szorujemy i polewamy wrzątkiem. Następnie ścieramy skórkę na najmniejszych oczkach. Owoc kroimy na pół i wyciskamy sok z jednej połówki cytryny. Marcepan ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

• krok 4

  Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza (160 z termoobiegiem). Formę na babeczki wykładamy kokilkami (możemy je zastąpić papierem do pieczenia pociętym na kwadraty).

• krok 5

  Do miski wkładamy 250 g masła, dodajemy cukier puder (najlepszy będzie trzcinowy, dzięki temu wypieki będą miały lekko karmelowy posmak) i ubijamy do otrzymania jasnej i puszystej masy. Dodajemy masę jajeczną, 250 g mąki, proszek do pieczenia, sodę, 2 łyżki soku z pomarańczy i skórkę. Miksujemy, aż składniki będą równomiernie połączone.

• krok 6

  Do surowego ciasta dodajemy wiśnie, marcepan i esencję migdałową (możemy też użyć waniliowej). Masę przekładamy do przygotowanych foremek i pieczemy przez 20-25 minut, aż będzie dobrze wyrośnięte i rumiane. Studzimy przez 10 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie przekładamy na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.

• krok 7

  Muffiny wielkanocne z wiśniami dekorujemy szybkim lukrem z cukru pudru. Warto również ozdobić wierzch świątecznych wypieków czekoladowymi jajeczkami.

  Źródło: serwis partnerski www.BBCgoodfood.com,