Mus z kiwi

Sposób przygotowania

• krok 1

  Owoce: obieramy, kroimy na kawałki i miksujemy na gęste purée.

• krok 2

  Syrop: gotujemy przefiltrowaną wodą z cukrem – bez przykrycia, przez 3–5 min. Odstawiamy do wystygnięcia.

• krok 3

  Mus: łączymy syrop z przecierem z kiwi i winem. Dodajemy białko. Szybko ubijamy mus widelcem do momentu powstania pęcherzyków powietrza. Wlewamy go do plastikowej miseczki i wstawiamy do zamrażalnika. Gdy zacznie się ścinać na brzegach, wyjmujemy go i jeszcze raz ubijamy. Ponownie wstawiamy do zamrażalnika, pilnując, żeby się nie zamroził na lód.

• krok 4

  Podanie: przekładamy mus do szklanych pucharków. Dekorujemy go cząstkami kiwi i wisienką, umocowanymi na szpilce.