Naleśniki ze szparagami i jajkiem

Sposób przygotowania

• krok 1

  Do małego rondelka wlewamy wodę, ostrożnie wkładamy 2 jajka i ogrzewamy je na średniej mocy palnika. Gdy woda zacznie bulgotać, zmniejszamy moc i gotujemy jeszcze przez 8 minut. Następnie wrzątek odlewamy, a jajka studzimy (możemy je zanurzyć w zimnej wodzie). Kiedy ostygną, obieramy je z łupin i siekamy na drobno.

• krok 2

  Limonkę myjemy, parzymy, kroimy na pół i wyciskamy sok. Papryczki chili myjemy, rozcinamy, usuwamy gniazdo nasienne, a miąższ tniemy w kosteczkę. Cebulę i czosnek obieramy z łupin, czosnek przeciskamy przez praskę (możemy go też zmiażdżyć tępą stroną noża i posiekać), a cebulę kroimy na drobno. Ogórek (gruntowy lub szklarniowy) kroimy w plasterki.

• krok 3

  Szparagi (najlepsze będą zielone) płuczemy, odrywamy zdrewniałą łodygę i tniemy na kawałki. Następnie umieszczamy je w odpowiednim naczyniu do gotowania na parze (możemy też wykorzystać metalowy cedzak). Do sporego garnka wlewamy wodę, wkładamy naczynie ze szparagami i ustawiamy ją na średniej mocy palnika. Gdy zacznie bulgotać, zmniejszamy moc grzania i gotujemy przez 6-8 minut, aż nieco zmiękną. Gotowe warzywa przekładamy do czystego naczynia.

• krok 4

  Orzeszki ziemne (warto wybrać solone) umieszczamy w moździerzu i miażdżymy na drobno (możemy je również posiekać nożem).

• krok 5

  Przygotowujemy sos: w miseczce umieszczamy płynny miód (jeśli mamy skrystalizowany, możemy go delikatnie rozgrzać – jednak nie za mocno, ponieważ straci swoje właściwości; możemy go też zastąpić syropem klonowym), sos sojowy i sok z limonki. Mieszamy rózgą, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Dodajemy posiekane chili, czosnek i pokruszone orzeszki ziemne. Mieszamy i odstawiamy na bok.

• krok 6

  W dużej misce umieszczamy mąkę, 3 jajka, mleko kokosowe i kurkumę, wszystko miksujemy do uzyskania gładkiego ciasta naleśnikowego. Niewielką patelnię (o średnicy ok. 25 cm) rozgrzewamy na średniej mocy palnika i dodajemy odrobinę oleju słonecznikowego lub rzepakowego. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy ¼ ciasta i obracamy patelnią, by pokryć nim całe dno. Zanim się zetnie, posypujemy odrobiną posiekanego szczypiorku. Gdy spód nabierze złotego koloru, obracamy naleśnik i smażymy drugą stronę. W ten sam sposób smażymy pozostałe 3 porcje ciasta.

• krok 7

  Na środku każdego naleśnika umieszczamy gotowane szparagi i pokrojone jajka. Ciasto zwijamy w rulon i przecinamy na pół.

• krok 8

  Naleśniki z jajkiem i szparagami podajemy polane sosem miodowo-limonkowym, udekorowane plasterkami soczystego ogórka i listkami świeżej mięty. Dobrze skomponują się również z sałatką z pomidorów.

  Źródło: serwis partnerski www.BBCgoodfood.com,