Sernik z jabłkami

Porady:

• Sernik z jabłkami najlepiej wychodzi na twarogu, który zmielicie w domu. Możecie to zrobić blenderem lub przy użyciu maszynki do mielenia mięsa. Samodzielnie przygotowany ser nie będzie zawierał zbędnych substancji spulchniających i konserwujących.
• Jeśli jednak zależy wam na czasie, możecie użyć gotowego sera mielonego na sernik.
• Jabłka możecie także uprażyć na patelni z cukrem i cynamonem lub wykorzystać jabłka ze słoika.
• Chcecie zredukować ilość cukru? Warto zastąpić go erytrolem.
• Do masy serowej możecie dodać 200 g mascarpone, aby sernik z jabłkami był jeszcze bardziej aksamitny w smaku.
• Gotowe ciasto dobrze jest studzić stopniowo. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, następnie uchylamy drzwiczki i dopiero po 10–20 minutach wyjmujemy sernik na kratkę. Dopiero gdy całkowicie wystygnie, zdejmujemy boczne ścianki, owijamy go folią i wstawiamy do lodówki.

Notka redakcyjna:

Jabłka na sernik i przetwory

Zarówno sernik z jabłkami, szarlotka, jak i domowe przetwory z tych owoców najlepiej wychodzą na kwaśnych odmianach, takich jak:

• szara reneta – to jedna z najbardziej popularnych odmian jabłek w Polsce. Pochodzi z Francji, gdzie prawdopodobnie została wyhodowana w klasztorze cystersów w XVII w. Ma zieloną skórkę z charakterystycznym szarym nalotem, a jej winno–kwaśny smak idealnie pasuje do szarlotek,
• papierówka – to odmiana jabłoni, która najwcześniej daje dojrzałe owoce, bo już w lipcu. Jej słodko–kwaśnym smakiem mogą cieszyć się tylko osoby z terenów, na których rośnie, czyli w krajach nadbałtyckich. Łatwo się obija, dlatego nie nadaje się do transportu,
• antonówka – to jedna z najstarszych odmian jabłoni, która pochodzi z Rosji. Obecnie uprawiana jest w Białorusi, krajach nadbałtyckich i skandynawskich. Duża zawartość pektyn, kwasów i słodki aromat sprawiają, że jest ulubionych owocem na dżemy, musy, kompoty i susze.

Dodatki do sernika z jabłkami

Do tego przepisu możecie dodać następujące składniki:

• rodzynki – będą pasowały zarówno do masy sernikowej, jak i do jabłek. Jednak warto wybrać jedno, aby nie było ich za dużo,
• orzechy włoskie, laskowe lub pekan – posiekane orzechy mogą być wymieszane z jabłkami lub posypane po wierzchu ciasta,
• wiórki kokosowe lub płatki migdałów – rozsypane na wierzch ciasta sprawią, że sernik z jabłkami będzie jeszcze bardziej aromatyczny,
• cukier puder lub lukier cytrynowy – to delikatna słodka ozdoba, dzięki której sernik z jabłkiem i kruszonką będzie pięknie prezentował się na paterze. A jeśli lubicie jeszcze większą dawkę słodyczy, możecie polać ciasto po wierzchu karmelem.

Sernik z jabłkami – wariacje

• Sernik z jabłkami na wierzchu – w tej wersji całe kruche ciasto przeznaczacie na spód. Jabłka kroicie w plasterki i układacie fantazyjnie na wierzch sernika.
• Sernik z jabłkiem, budyniem i kruszonką – budyń należy przygotować z mniejszej ilości mleka – zamiast 500 ml będziecie potrzebowali 400 ml mleka. Kładziemy go na jabłka, przykrywamy kruszonką i całość wstawiamy do piekarnika.
• Sernik z jabłkami na czekoladowym spodzie – kruchy spód możecie zamienić spodem brownie, tak jak w przepisie na sernik wiśniowy na spodzie brownie.
• Sernik z jabłkami bez spodu – to świetna opcja dla osób na diecie bezglutenowej. Nie trzeba szukać zamienników do mąki pszennej, a kruszonkę na wierzchu można zastąpić granolą. Sernik bez spodu świetnie wychodzi z różnymi owocami.