Orientalna zupa z kurkumą

Intensywna, pobudzająca zupa z tofu i warzywami. Przepis pochodzi z książki "Dieta ze smakiem" Kingi Paruzel.

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
250 g brązowych pieczarek
pół łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
750 ml bulionu warzywnego
100 g tofu
2 łyżki sosu sojowego
1 papryczka chili
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 kapusta bok choy (inaczej pak choi)
sól himalajska do smaku

Kroki przygotowania:

W rozgrzanym garnku rozpuścić olej kokosowy i smażyć na nim przez pół minuty smażyć starty na drobnych oczkach imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dodać kurkumę i przyprawę 5 smaków, całość wymieszać i smażyć kolejne pół minuty.
Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki oraz posiekane drobno chili i smażyć 2 minuty. Wszystko zalać bulionem i gotować na średnim ogniu.
W tym czasie przygotować tofu: pokroić w kostkę i polać sosem sojowym. Kiedy zupa się zagotuje, zmniejszyć ogień i dodać do niej tofu oraz mleko kokosowe.
Na koniec dodać posiekaną kapustę bok choy, doprawić solą i gotować jeszcze 3–5 minut.

1 z 1

Dieta ze smakiem, Kinga Paruzel