Pasta z bobu

Porady:

• Czas gotowania bobu różni się w zależności od tego, czy jest młody, czy starszy. Warto więc sprawdzić, czy jest odpowiednio miękki, zanim przełożymy go na sitko.
• Ugotowany bób ma pomarszczoną skórkę, która łatwo schodzi.
• Pastę z bobu możemy zmiksować także przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera z ostrzami w kształcie litery „S”.
• Jeśli konsystencja jest za gęsta, dodajemy wodę.
• Sok z cytryny możemy zastąpić sokiem z limonki.
• Zamiast mięty świetnie pasuje także melisa lub kolendra.

Notka redakcyjna:

Pasta z bobu – propozycje dodatków

Aby wzbogacić smak pasty, możemy dodać:

• tahini – jest to pasta sezamowa, która stanowi podstawowy składnik hummusu. Doskonale pasuje do wszystkich warzywnych miksów,
• jajka ugotowane na twardo – miksujemy je razem z bobem lub dodajemy do gotowej pasty i rozgniatamy widelcem,
• awokado – wzmacnia zielony kolor pasty i dodaje cennych składników odżywczych,
• chili – obowiązkowy dodatek dla osób, które wolą ostrzejsze smaki,
• suszone pomidory w oleju – dodają wyrazistości i zmieniają kolor pasty.

Co można zrobić z gotowanego bobu?

Pasta z bobu sprawdza się nie tylko jako smarowidło do kanapek czy dip do warzywnych przekąsek. Możemy przygotować z niej także:

• kotlety wegetariańskie – z gotowanego bobu i ziemniaków,
• sosy do makaronu – np. z dodatkiem koperku i serka mascarpone,
• zupy – np. krem z bobu na bazie gotowanych warzyw i bulionu wegańskiego,
• purée z bobu – świetny dodatek do obiadu na bazie ugotowanych nasion i śmietanki,
• farsz do pierogów i naleśników – może być z dodatkiem twarogu i podsmażonej cebulki. Pierogi z bobem doskonale smakują z okrasą, a naleśniki – z sosem czosnkowym.

Pomysły na pasty kanapkowe

Pasta kanapkowa z bobu to doskonały dodatek do świeżego pieczywa. W podobny sposób można przygotować także inne smarowidła do kanapek, takie jak:

• pasta jajeczna – to najbardziej klasyczna propozycja, na którą składają się jajka ugotowane na twardo, szczypiorek i majonez,
• pasta z kurczaka – to z kolei sprytny pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu,
• pasta z wędzonej makreli lub pasta z tuńczyka – rybne smarowidła stanowią bogate źródło kwasów omega–3,
• inne pasty warzywne – np. pasta z zielonego groszku lub smarowidło z tofu i suszonych pomidorów to obok pasy z bobu świetna propozycja na wegańskie kanapki.