Peperonata
- czerwona papryka: 4 szt.
- oliwa extra vergine: 45 ml
- pomidory truskawkowe: 2 szt.
- czosnek: 2 ząbki
- bazylia: 1 pęczek
- ocet balsamiczny: 15 ml
- sól: 5 g
- pieprz czarny: 3 g
Sposób przygotowania
krok 1
Na początku: piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Papryki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Układamy całe na blaszce do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 25 minut, aż skórka papryk mocno się przypiecze. Po tym czasie odwracamy je na drugą stronę i pieczemy jeszcze około 25 minut.
krok 2
Papryki: wkładamy do plastikowego pudełka i szczelnie je zamykamy. Gorąca papryka sprawi, że pojemnik mocno zaparuje, dzięki temu skórka będzie łatwa do usunięcia. Po ok. 15 minutach wyjmujemy je i obieramy ze skórki. Z upieczonych i pozbawionych skórek papryk łatwo można wyciągnąć ogonek wraz z gniazdem nasiennym. Tak przygotowane warzywa kroimy w paski. Usuwamy ewentualne pestki.
krok 3
Smażenie: oliwę rozgrzewamy na większej patelni, dodajemy czosnek i smażymy 1 minutę, nie dłużej, żeby się nie przypalił, gdyż zrobi się wtedy gorzki. Dodajemy pomidory i całość smażymy bez pokrywki, kilkakrotnie mieszając. Dodajemy pokrojoną paprykę, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
krok 4
Duszenie: całość dokładnie mieszamy. Peperonatę dusimy przez 10 minut. Dodajemy umytą bazylię, mieszamy i wyłączamy ogień.