Pesto z kolendry

Porady:

• Pesto z kolendry to pyszny dodatek do makaronu. Świetnie sprawdzi się również w roli sosu do pizzy, zapiekanki lub pieczonego mięsa. Niektórzy smarują nim świeże pieczywo, a nawet polewają sałatki ze świeżych warzyw.
• Pesto możemy wzbogacić również o natkę pietruszki, koperek, bazylię, oregano, a nawet szpinak. Dzięki temu gotowy sos będzie odznaczał się nie tylko ciekawszym smakiem, ale również wyjątkowo wysoką wartością odżywczą. Pamiętajmy, żeby wcześniej dokładnie umyć te składniki oraz je osuszyć.
• Do przygotowania pesto najlepiej sprawdzi się oliwa z pierwszego tłoczenia tzw. extra virgin. Cechuje się ona głębokim aromatem i delikatnym smakiem. Poza tym jest także wyjątkowo zdrowa. Okazuje się, że stanowi bogate źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeśli jednak chcemy użyć innego tłuszczu, możemy sięgnąć wtedy po olej z pestek winogron lub ryżowy.
• Orzechy piniowe możemy z powodzeniem zastąpić nerkowcami bądź migdałami. W przypadku tych drugich, należy pamiętać, żeby wcześniej usunąć z nich skórkę. Ponadto niektórzy dodają również nasiona słonecznika i pestki dyni. Przed połączeniem z pozostałymi składnikami sosu, warto uprażyć je na suchej patelni. W ten sposób będą odznaczać się bardziej wyrazistym smakiem.
• W zależności od własnych preferencji, możemy zwiększyć lub zmniejszyć ilość soli. Niektórzy dodatkowo doprawiają pesto świeżo zmielonym pieprzem.
• Parmezan bez problemu zamienimy na gran padano lub pecorino romano. Produkty te powstają na bazie mleka owczego, jednak mają bardzo zbliżony smak do tego popularnego, włoskiego sera.
• Gotowy sos przenosimy do słoika, zamykamy i przechowujemy w lodówce. W takich warunkach może on stać ok. 5-7 dni.