Pieczeń wieprzowa z pigwowym puree
Czas całkowity:
Przejdź do składników
- wieprzowina: 1 kg
- boczek wędzony: 10 plasterków
- masło: 75 g
- pigwa: 1 kg
- anyż: 1 szt.
- cynamon: 3 g
- imbir: 5 g
- oliwa z oliwek: 30 ml
- wanilia: 1 szt.
- czosnek: 1 ząbek
Sposób przygotowania
krok 1
Każdą pigwę kroimy na osiem cząstek, wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na sporym ogniu. Dodajemy przyprawy korzenne, gotujemy pod przykryciem 20 min. Czosnek ucieramy z solą, pieprzem i oliwą, nacieramy mięso.
krok 2
Owijamy je plastrami boczku, dobrze związujemy nicią kuchenną i układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym odrobiną oliwy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C, na 1 godz. i 30 min.
krok 3
Mięso regularnie obracamy, podlewając je wytworzonym sosem. Kiedy pigwy się ugotują, odcedzamy je i nożem zdejmujemy skórę. Rozgniatamy urządzeniem do purée, ucieramy z masłem, solą i pieprzem i świeżo startym imbirem. Podajemy do pieczeni pokrojonej w plastry.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 09/2017