Kotlety jagnięce z piekarnika

Porady:

• Kotlety jagnięce z piekarnika najlepiej smakują w towarzystwie pieczonych warzyw, gotowanych ziemniaków lub lekkiej sałatki.
• W sezonie wiosenno-letnim fantastycznie sprawdzą się też kotlety jagnięce z grilla. To mięso robi się na ruszcie dosłownie kilka minut, a smak jest absolutnie wyjątkowy.
• Kotlety jagnięce świetnie komponują się z winem, zarówno białym, jak i czerwonym. Ten trunek sprawdzi się zarówno jako dodatek do popicia już usmażonych kotletów, jak i składnik przepisu. Wino można wykorzystać zarówno do marynowania surowej jagnięciny, jak i do przygotowania pysznego sosu.
• Kotlety jagnięce pieczone mogą być razem z warzywami. W ten sposób za jednym razem przygotowujemy mięso, jak oraz dodatki i cały obiad robi się dosłownie sam.

Notka redakcyjna:

Kotlety jagnięce z piekarnika - jak je doprawić?

Jak dobrze przygotować jagnięcinę? Pierwszym krokiem jest jej odpowiednie zamarynowanie. Kilka godzin spędzonych w marynacie sprawi, że mięso nabierze nie tylko smaku i aromatu, ale i kruchości. Czym przyprawić jagnięcinę, do pieczenia? Uniwersalnymi dodatkami, które zawsze dobrze smakują z tym mięsem będą: sól, pieprz, rozmaryn, tymianek i czosnek. Inne smaki, które dobrze podkreślą smak jagnięciny to cząber oraz ostra i słodka papryka.

Do marynowania jagnięciny świetnie sprawdzą się również odświeżające dodatki, taki jak cytryna, świeża mięta czy imbir. Warto więc wcisnąć do marynaty trochę soku z cytryny lub zetrzeć odrobinę jej skórki.

Świetnym sposobem na zamarynowanie jagnięciny, jest również nacieranie jej smalcem wymieszanym z przyprawami. W ten sposób przyprawy dobrze trzymają się mięsa, a co za tym idzie jeszcze mocniej wnikają w jego strukturę. Po wrzuceniu takiej jagnięciny na patelnię lub do piekarnika, smalec zacznie się topić, sprawiając, że mięso będzie wyjątkowo aromatyczne, a także pięknie przypieczone z zewnątrz i soczyste w środku.

Jak zrobić kotlety jagnięce z piekarnika? Trzymaj się tych zasad

Kotlety jagnięce z piekarnika warto uprzednio krótko podsmażyć na patelni. W ten sposób, zamykamy włókna i zapobiegamy tym samym utracie soków podczas pieczenia. Ten prosty trik to gwarancja, że mięso nie wyschnie i pozostanie idealnie soczyste.

Kolejna zasada, której należy się trzymać to odpowiedni sposób i czas pieczenia. Ten typ mięsa nie wymaga długiego pieczenia, a wręcz przeciwnie, wystarczy mu dosłownie kilka do kilkunastu minut spędzonych w piekarniku. W przeciwnym razie mięso będzie przeciągnięte. Kotlety jagnięce wkładamy więc na blachę, do naczynia żaroodpornego lub do ceramicznej formy do zapiekania, a następnie wkładamy do piekarnika. W jakiej temperaturze piec kotlety jagnięce? Optymalne temperatura do pieczenia jagnięciny to 170-180 stopni.

Ostatnia niezwykle ważna porada to odstawienie mięsa, aby odpoczęło przed podaniem. Pieczone kotlety jagnięce mogą puścić swoje soki na talerzu, co niestety nie wygląda estetycznie. Aby temu zapobiec, wystarczy zostawić mięso po upieczeniu, aby chwilę odpoczęło. Należy więc wyłączyć piekarnik, a następnie uchylić jego drzwiczki i zostawić tam upieczone kotlety jeszcze na około 5 minut. Po tym czasie możemy je spokojnie serwować jagnięcinę na talerze.