Pierniczki alpejskie

Sposób przygotowania

• krok 1

  Mokre składniki: 160 g cukru, miód, kakao mieszamy w rondelku. Dosypujemy imbir, pieprz, cynamon i zmielone goździki i wszystko podgrzewamy przez 10 minut na wolnym ogniu. Następnie dodajemy 120 g masła i odstawiamy garnuszek z ognia by się rozpuściło. Wszystko dokładnie mieszamy.

• krok 2

  Ciasto: białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy do nich żółtka i delikatnie mieszamy, aby piana nie opadła. Do jajecznej masy wlewamy przestudzone mokre składniki oraz śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy. Następne wsypujemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i zagniatamy wszystko na jednolite ciasto. Owijamy je folią i odstawiamy do lodówki na całą noc (leżakowanie ciasta nie jest wliczone w czas przygotowania).

• krok 3

  Pierniczki alpejskie: rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni, a blachę wykładamy papierem do pieczenia. W tym czasie wałkujemy schłodzone ciasto na grubość około 4 mm i wykrajamy z niego ciasteczka przy pomocy foremek.

• krok 4

  Pieczenie: gotowe pierniczki układamy na blaszce i wkładamy do piekarnika na około 12 minut. Po upieczeniu odstawiamy ciastka do całkowitego ostygnięcia.

• krok 5

  Polewa czekoladowa: w garnuszku kruszymy tabliczkę czekolady i dodajemy do niej 30 g masła oraz 40 g cukru. Podgrzewamy na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści, a następnie dodajemy 20 ml mleka i dokładnie mieszamy polewę.

• krok 6

  Dekorowanie: gotowe pierniczki alpejskie dekorujemy przestudzoną polewą i cukrową posypką.