Empanadas (pierogi meksykańskie)

Porady:

• Empanadas – tradycyjne pierożki meksykańskie, możemy przygotowywać z różnymi nadzieniami, w tym m.in. wegetariańskim, dla osób, które nie jedzą mięsa. Świetnym pomysłem na pierożki z farszem meksykańskim w wersji bezmięsnej np. szpinak, feta i suszone pomidory. Dobrze sprawdzi się też nadzienie z miksowanej kukurydzy i czerwonej fasoli. W tym aspekcie ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia.
• Do farszu do empanadas możemy wykorzystać dowolne mięso – tradycyjnie jest to mielona wołowina, ale świetnie sprawdzi się również: filet z kurczaka, wieprzowina czy nawet mięso pozostałe nam z gotowania rosołu (zgodnie z ideą zero waste!).
• Miłośniczki i miłośników pierogów z mięsem zachęcamy do spróbowania również calzone, czyli wielkiego pieroga lub pierożków empanadas z kurczakiem.
  

Notka redakcyjna:

Empanadas to pierogi z mięsem, które znane są również w innych państwach Ameryki Południowej (m.in. w Argentynie i w Chile). Można je spotkać również w kuchni hiszpańskiej, chociaż w nieco innej odsłonie. Empanadas to zapiekane pierożki, które niekiedy nazywane są również rogalikami. W ich wnętrzu kryje się pikantny – wyrazisty farsz, najczęściej z mięsem mielonym. Ważnym składnikiem pierogów meksykańskich jest nie tylko ich nadzienie, ale również ciasto, zwykle kruche z oliwą z oliwek (jak w naszym przepisie na empanadas). Chociaż niekiedy można spotkać się z pierożkami meksykańskimi na bazie ciasta francuskiego, pierogowego (jak do naszych pierogów ruskich), a także chlebowego. Jest to dowodem na mocną wariantywność tej potrawy, która uzależniona jest od regionu, w którym się ją przygotowuje.

Z czym podawać empanadas?

Pierożki meksykańskie możemy serwować na wiele różnych sposobów – świetnie sprawdzą się one w roli dania głównego dla całej rodziny, ale z powodzeniem możemy podawać je również jako przystawkę na przyjęciu czy spotkaniu w gronie znajomych. Smak empanadas bardzo dobrze współgra z różnymi dipami, w tym guacamole czy też sosem pomidorowym. Chcąc złagodzić ostrość pierożków meksykańskich, możemy podać je również z łagodnym sosem jogurtowym. Tradycyjnie empanadas serwuje się z salsą mayo-chipotle, która powstaje na bazie majonezu, pasty wędzonej, papryki chipotle (jeśli jej nie mamy to możemy wykorzystać papryczki jalapeño) oraz duszonych pomidorów.