Pinsa – przepis

Sposób przygotowania

• krok 1

  Mąka: do miski przesiewamy 3 rodzaje: ryżową, pszenną i sojową. Dodajemy 4 g suszonych drożdży oraz sól i mieszamy przy pomocy łyżki.

• krok 2

  Woda: musi być zimna, dlatego trzymamy ją wcześniej w lodówce. Dolewamy 800 ml do mąki i miksujemy, a potem zagniatamy ręcznie przez 4 minuty.

• krok 3

  Oliwa: dolewamy ją do mącznej masy i znów wyrabiamy dłońmi, żeby uzyskać gładkie ciasto. Na końcu dodajemy pozostałe 200 ml wody i ugniatamy przez kolejne 5 minut.

• krok 4

  Chłodzenie: chowamy miskę z ciastem do lodówki na 48 godzin (tego czasu nie wliczamy do przygotowania).

• krok 5

  Wyrastanie: po 2 dniach wyjmujemy ciasto na pinsę i zostawiamy w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość. Zwykle trwa to około 3 godzin.

• krok 6

  Dodatki: ciasto dzielimy na 6 części i wałkujemy na kształt prostokątów. Smarujemy je oliwą i nakładamy na nie np. szynkę parmeńską, mozzarellę, pomidorki koktajlowe i rukolę. Możemy użyć także innych dodatków, takich jak ser żółty, bazylia, oregano – wszystko zależnie od naszych upodobań.

• krok 7

  Piekarnik: rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Wkładamy do niego pinsę na 10 minut.

• krok 8

  Pinsa: przepisy z dawnych lat podają, że dobrze smakuje polana oliwą, z garścią świeżych ziół. Najlepiej też, żeby była podana od razu i zjedzona na gorąco.