Pizza biała z brukselką i serem pleśniowym

Sposób przygotowania

• krok 1

  Do miski wsypujemy mąkę (może być specjalna do pizzy, typ 00 lub uniwersalna typ 450 bądź 500), dosypujemy 3 g soli i suche drożdże, wlewamy ciepłą wodę i 30 ml oliwy. Składniki zagniatamy aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Odstawiamy je na 5 minut.

• krok 2

  Stolnicę lub czysty blat kuchenny posypujemy mąką, pokrywamy nią też dłonie (lub natłuszczamy je oliwą lub olejem). Ciasto na pizzę wyrabiamy przez 5-10 minut. Przekładamy je do miski (można ją wcześniej natłuścić) i przykrywamy folią spożywczą (też można ją natłuścić) lub czystą ściereczką kuchenną. Odstawiamy na bok, w ciepłe i nieprzewiewene miejsce, aż podwoi objętość, na 1 godzinę. Jeśli chcemy zrobić białą pizzę kolejnego dnia, to po wyrobieniu ciasta przekładamy je do lodówki, a potem postępujemy w ten sam sposób (czekamy aż powiększy się dwukrotnie). Z kolei wsadzone do zamrażalnika wytrzyma do 30 dni - przekładamy je do natłuszczonego woreczka strunowego, usuwamy nadmiar powietrza i zamykamy. Rozmrażamy w lodówce, potem ogrzewamy w temperaturze pokojowej i przygotowujemy blaty do pizzy.

• krok 3

  Ciasto na pizzę dzielimy na pół, formujemy okrągłe kulki i odstawiamy na 15 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220-240°C.

• krok 4

  Powierzchnię roboczą posypujemy odrobiną semoliny (lub mąki pszennej), staramy się nie używać jej zbyt dużo, ponieważ zmniejszy to przyczepność. Ciasto wałkujemy na podłużny placek, o długości około 30 cm. Przenosimy je na blachę do pieczenia, w razie potrzeby zmieniamy jej kształt. Tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta.

• krok 5

  Składniki dzielimy na pół. Z brukselek zdejmujemy uszkodzone wierzchnie liście i usuwamy głąb. Małe kapustki kroimy w cienkie plasterki. Do miseczki przelewamy 30 ml oliwy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i poszatkowane brukselki - mieszamy. Drożdżowe ciasto na pizzę smarujemy 50 g mascarpone, pozostawiając puste brzegi. Na powierzchni rozkładamy równomiernie brukselki. Na wierzchu układamy kawałki miękkiego sera pleśniowego (typu gorgonzola) i resztę mascarpone, tworząc z niego niewielkie kropki. Posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zostawiamy jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia.

• krok 6

  Pizzę białą z brukselką i serem pleśniowym wkładamy do piekarnika, na najwyższą półkę piekarnika, a drugą na środkową. Wyjmyjemy zrumienione po 10-12 minutach. Możemy podawać skropioną oliwą, octem balsamicznym lub z pomidorowym sosem do pizzy.

  Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com,