Pizza z cukinią

Porady:

• Podajemy przepis na trzy pizze o wielkości ok. 30 cm.
• Zamiast świeżych drożdży możemy dodać suszone. Na proporcje podane w przepisie potrzebujemy 7 g drożdzy instant, z których nie musimy przygotowywać rozczynu. Możemy jednak to zrobić, aby podczas wyrabiania ciasta szybciej uzyskać spójną i gładką strukturę.
• Pizzę z cukinią możemy upiec na kamieniu, który również rozgrzewamy do maksymalnej temperatury w piekarniku. Blaty przekładamy na gorący kamień, zsuwając je ostrożnie z drewnianej deski. Jeśli kamień jest mocno rozgrzany, to pizza jest gotowa już po 5 min.
• Blacha do pizzy nagrzewa się przez 20 min. Kamień potrzebuje dwa razy więcej czasu, czyli ok. 40 min.
• Sos do pizzy smakuje doskonale, jeśli bazuje na jakościowych składnikach. Podstawą jest dobra passata lub domowy przecier pomidorowy.
• Do sosu pomidorowego możemy dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną szalotkę. Taki sos warto przesmażyć na patelni i zredukować (odparować wodę), aby osiągnąć gęstą konsystencję.
• Nasz przepis na pizzę z cukinią jest wegetariański.
• Jeśli mamy ochotę na mięsny dodatek, możemy położyć plasterki salami lub szynki parmeńskiej. Szynkę dodajemy na ostatnią minutę przed końcem pieczenia.

Notka redakcyjna:

Pizza z cukinią – propozycje dodatków

Już wiemy, że pizza z cukinia świetnie smakuje z pomidorami, papryką, salami lub szynką parmeńską. Ale na tym nie kończy się lista dodatków, wśród których możemy wybierać. Co jeszcze pasuje do pizzy z cukinią?

• Pieczarki – warto je wcześniej przesmażyć na patelni, aby nie puściły soków podczas pieczenia.
• Ser feta – kroimy w kostkę o wielkości ok. 1,5 cm i układamy na wierzchu pizzy.
• Suszone pomidory w oleju – stosujemy zamiennik do świeżych plasterków. Doskonale pasują do pizzy z cukinią i serem feta.
• Kozi ser – kroimy w plasterki lub kruszymy po wierzchu, możemy dodatkowo posypać gałązkami świeżego tymianku.
• Czosnek – obieramy z łupin i kroimy w cienkie plasterki, podsmażamy razem z cukinią na patelni.
• Chili – to propozycja dla osób, które lubią bardziej pikantne potrawy.
• Ser pleśniowy – np. lazur lub gorgonzola sprawiają, że pizza z cukinią jest ostrzejsza i bardziej wyrazista w smaku.

Jak zrobić pizzę z cukinii?

Pizza na spodzie z cukinii to z kolei świetna propozycja dla osób na diecie bezglutenowej lub ketogenicznej. Blaty przygotowujemy bez mąki, a zamiast niej dodajemy cukinię startą na tarce o grubych oczkach. Odciśniętą z wody papkę mieszamy z jajkami, mozzarellą i przyprawami.

W podobny sposób możemy przygotować także pizzę z kalafiora. Uformowane spody na pizzę przykrywamy sosem pomidorowym, a na wierzch kładziemy ulubione dodatki – ser, pomidory, paprykę, szpinak, boczek, szynkę, brokuły, oliwki lub kapary.

Biały sos do pizzy z cukinią

Pizza bianca to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych kompozycji z sosem pomidorowym. Wszędzie poza Rzymem, określenie to odnosi się do pizzy z białym sosem na bazie mleka. W stolicy Włoch nazywane są tak chlebki zapiekane z oliwą, solą i ewentualnie rozmarynem.

Jak zrobić sos bianco do pizzy z cukinią? Jest na to kilka sposobów:

• gęsty sos śmietanowy – przygotowujemy na bazie bulionu warzywnego, kwaśnej śmietany i mąki pszennej,
• beszamel – to kremowy sos z masła, mąki i mleka,
• sos z sera i śmietany – w rondelku na małym ogniu łączymy śmietanę 30% i serek mascarpone.

Białe sosy doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Pomysły na dania z cukinią

Pizza z cukinią jest jednym z wielu pomysłów na dania z wykorzystaniem tych warzyw sezonowych. Soczysta i niskokaloryczna cukinia ma neutralny smak i ładnie przechodzi aromatem dodatków. Świetnie sprawdza się w wielu różnych przepisach na dania i przekąski z cukinii:

• makaron z cukinią – np. w prostej kompozycji z oliwą i czosnkiem,
• tagliatelle z cukinii – warzywne wstążki smażone z pesto i kaparami,
• sałatka z cukinii – z rukolą, pomidorami i serem feta,
• placki z cukinii – przygotowujemy jest z warzyw startych na tarce i ciasta na naleśniki. Doskonale smakują z sosem pieczarkowym lub miksem sałat ze śmietaną,
• naleśniki z cukinią – do farszu możemy dodać twaróg i szynkę, a do polania – sos czosnkowy,
• frittata z cukinią – włoski omlet z warzywami to pomysł na szybkie i pożywne śniadanie,
• frytki z cukinii – chrupiąca alternatywa dla tradycyjnych frytek – w panierce z panko i parmezanu.

Przy dużych zbiorach cukinii z domowego ogródka, świetnym pomysłem są pikle z cukinii, np. cukinia w curry lub cukinia marynowana na ostro. Słoiki możemy zawekować, by cieszyć się pysznym smakiem sezonowych warzyw o dowolnej porze roku.