Ciasto drożdżowe z borówkami

Porady:

• Składniki na placek drożdżowy z borówkami powinny być w temperaturze pokojowej (z wyjątkiem masła na kruszonkę). Warto wyjąć je wcześniej z lodówki, co przyspieszy wyrastanie ciasta.
• Zamiast świeżych drożdży możemy sięgnąć po suszone. Nie trzeba przygotowywać z nich rozczynu, ale można to zrobić – wtedy lepiej połączą się z pozostałymi składnikami na ciasto. Żeby zachować proporcje podane w przepisie potrzebujemy 14 g drożdży instant.
• Dla wzmocnienia waniliowego aromatu warto dodać ziarenka z laski wanilii. Wystarczy przekroić ją wzdłuż na pół i wydrążyć nasionka przy pomocy małej łyżeczki. Dodajemy je bezpośrednio do składników na ciasto.
• Na czas wyrastania możemy wstawić ciasto do piekarnika rozgrzanego do temperatury 50°C na 1 godzinę.
• Jeśli kruszonka po wyjęciu z lodówki jest zbyt twarda, aby rozetrzeć ją w palcach, to można ją zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Gotowe ciasto możemy dodatkowo polać szybkim lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
• Jeśli chcemy zachować świeżość ciasta przez kilka najbliższych dni, owijamy je folią spożywczą i umieszczamy w lodówce.
• Placek, który podajemy w tym samym dniu, wystarczy przykryć czystą bawełnianą ściereczką.

Notka redakcyjna:

Ciasto drożdżowe z mrożonymi borówkami

W przepisie możemy wykorzystać mrożone owoce, które zawierają podobną ilość witamin i przeciwutleniaczy co świeże. Warunkiem zachowania jak największej ilości wartości odżywczych jest odpowiednie przygotowanie ich do mrożenia i przechowywanie w szczelnych pojemnikach.

Jeśli samodzielnie mrozimy owoce, należy zwrócić uwagę na to, żeby przed włożeniem do zamrażalnika były suche. W tym celu dobrze jest rozłożyć je płasko na blasze tak, żeby nie stykały się ze sobą. Po wstępnym mrożeniu przekładamy je do odpowiednich pojemników.

Mrożone borówki są odpowiednie do spożycia w ciągu 12 miesięcy. Jeśli chcemy je wykorzystać do ciasta drożdżowego, należy je wcześniej rozmrozić, np. w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Jeśli dodamy zamrożone borówki, może powstać zakalec. Po rozmrożeniu, odsączamy nadmiar wody.

Ciasto drożdżowe z borówkami bez wyrabiania

To wariant, który wymaga mniej pracy, ale trochę więcej logistyki, ponieważ zanim wstawimy ciasto do piekarnika, odstawiamy je do leżakowania na min. 8 godz. Warto więc zaplanować wypiek dzień wcześniej.

Niemniej przepis jest banalnie prosty – wystarczy umieścić wszystkie składniki w misce, przykryć ściereczką, a po czasie leżakowania, wymieszać ciasto dużą drewnianą łyżką. Wszystkiego dowiemy się z przepisu na ciasto drożdżowe bez wyrabiania.

Placek drożdżowy z borówkami i nie tylko

Ten uniwersalny przepis możemy wykorzystać do przygotowania także innych ciast drożdżowych z owocami. Podstawowe proporcje są odpowiednie na dużą blachę, zatem wypiek sprawdzi się na większe rodzinne przyjęcia. Borówki możemy z powodzeniem zastąpić innymi owocami:

• malinami,
• truskawkami – jak w przepisie na ciasto drożdżowe z truskawkami,
• porzeczkami – jak w przepisie na ciasto drożdżowe z porzeczką,
• śliwkami,
• mieszanką owoców leśnych – borówek, jagód, malin, poziomek i jeżyn,
• lub rabarbarem – jak w przepisie na placek drożdżowy z rabarbarem.

Przepis na drożdżowiec z borówkami możemy wykorzystać także do przygotowania słodkich bułeczek, które można spakować na wspólny piknik.