Placki z batatów na słodko

Sposób przygotowania

• krok 1

  Bataty myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy je do miski, przykrywamy folią spożywczą i podgrzewamy przez 5 minut w kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy (możemy je również ugotować na parze przez ok. 7-8 minut). Gdy będą miękkie, rozgniatamy widelcem i pozostawiamy do ostygnięcia na 10 minut.

• krok 2

  Pomarańcze i grejpfruty parzymy i myjemy. Ścieramy skórkę pomarańczy na najmniejszych oczkach. Cytrusy obieramy i kroimy na małe cząstki. Liście świeżej mięty siekamy na drobno.

• krok 3

  Do batatów dodajemy ekstrakt waniliowy, skórkę z pomarańczy, ricottę, proszek do pieczenia i dwa jajka. Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia w jednolitą masę.

• krok 4

  Na patelnię z nieprzywierającą powłoką wlewamy olej rzepakowy i ustawiamy na średniej mocy palnika. Gdy tłuszcz będzie dobrze rozgrzany, delikatnie wykładamy porcję ciasta, formując łyżką niewielkie placuszki. Smażymy przez 2-3 minuty, aż brzegi będą delikatnie ścięte, a spód rumiany. Następnie przewracamy je na drugą stronę i smażymy jeszcze przez 1-2 minuty. Gotowe placki przekładamy na czysty talerz.

• krok 5

  Placki z batatów na słodko podajemy z cytrusami i listkami świeżej mięty. Doskonałym dodatkiem będzie również daktylowa fit nutella.

  Źródło: serwis partnerski www.BBCgoodfood.com,