Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Sposób przygotowania

• krok 1

  Masa ziemniaczana: ziemniaki obieramy i myjemy, a następnie ścieramy na tarce na małych oczkach. Przekładamy je na sitko, pulpę ziemniaczaną dodatkowo dociskamy, żeby usunąć nadmiar soku. Odstawiamy na 3 minuty, żeby z soku wyodrębniła się skrobia. Z cebuli (40 g) zdejmujemy łupinę, siekamy w drobną kostkę. Ziemniaki przekładamy do miski, do tego dodajemy łyżeczkę skrobi, mąkę, jajko, cebulę, solimy do smaku. Masę mieszamy.

  

• krok 2

  Smażenie: na patelni rozgrzewamy olej (ok. 50 ml). Gdy będzie gorący, łyżką nakładamy placki. Rozpłaszczamy je delikatnie, żeby były cienkie. Gdy zarumienią się z jednej strony, obracamy na drugą i również smażymy na złoty kolor. Gotowe placki ziemniaczane wykładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

  

• krok 3

  Pieczarki: wybieramy świeże i jędrne, niezbyt duże. Myjemy je i osuszamy ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby obieramy je i kroimy w cienkie plasterki. Z cebuli i czosnku zdejmujęmy łupinę. Cebulę (60 g) kroimy w niedużą kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej (15 ml), przekładamy na nią cebulę. W momencie, gdy zacznie się szklić dodajemy czosnek i podsmażamy krótko.

  

• krok 4

  Duszenie: dokładamy pieczarki i trzymamy je na ogniu dopóki cały płyn z nich nie odparuje, potrwa to mniej więcej 5 minut. Wtedy dodajemy masło i sól do smaku, mieszamy co chwilę, przez 2 minuty.

  

• krok 5

  Sos pieczarkowy: do gotowych pieczarek wlewamy śmietankę, ustawiamy średnią moc palnika. Po chwili powinna zacząć gęstnieć. Doprawiamy pieprzem (najlepiej świeżo mielonym) i zestawiamy sos z palnika.

  

• krok 6

  Podawanie: na talerz przekładamy placki, polewamy je sosem. Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki.