Potrawka z kurczaka

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie: obieramy je i myjemy. Marchewkę, seler i por kroimy w kawałki wielkości orzecha włoskiego. Cebulę i czosnek obieramy i rozkrajamy na pół. Przekładamy je do garnka. Cytrynę myjemy i wyciskamy z niej sok – zostawiamy na później. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy.

• krok 2

  Mięso: udka kurczaka (ze skórą) wkładamy do dużego garnka z pokrojonymi warzywami. Dosypujemy ok. 10 g soli i 5 g pieprzu. Całość zalewamy zimną wodą.

• krok 3

  Gotowanie: doprowadzamy do wrzenia, ale powoli na średnim ogniu. Mętność, która pojawi się w postaci białej piany podczas pierwszego wrzenia, usuwamy chochlą. Delikatnie dusimy mięso przez około 30 minut, po czym wyjmujemy je z bulionu i pozostawiamy do ostygnięcia na talerzu.

• krok 4

  Wywar: przecedzamy go przez drobne sito i zostawiamy na później. Usuwamy warzywa z wyjątkiem marchewki.

• krok 5

  Krojenie: marchewkę kroimy w drobną kostkę. Z kurczaka usuwamy skórę i kości. Mięso tniemy na 3–centymetrowe kawałki.

• krok 6

  Groszek: wyjmujemy go z zamrażalnika – rozmrażamy w misce, w temperaturze pokojowej.

• krok 7

  Sos do potrawki z kurczaka: rozpuszczamy masło w rondlu i powoli mieszamy z mąką. Gotujemy przez około 1–2 minuty na średnim ogniu, aż stanie się bezbarwny. Zalewamy białym winem, redukujemy płyn całkowicie i dodajemy do pozostawionego wywaru (krok 4.).

• krok 8

  Doprawianie sosu: dodajemy liść laurowy i śmietanę. Gotujemy na wolnym ogniu przez co najmniej 15 minut lub do uzyskania kremowej konsystencji. Na koniec doprawiamy sos sokiem z cytryny oraz solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

• krok 9

  Duszenie: do sosu dodajemy mięso, groszek i pokrojoną w kostkę marchewkę i podgrzewamy przez kilka minut.

• krok 10

  Podawanie: potrawkę z kurczaka przekładamy na talerz i posypujemy natką pietruszki. Idealnym dodatkiem będzie tu ryż lub kasza jaglana.